三黄鸡这样做，酱香浓郁入口化，30分钟端上桌！

一只金黄油亮的豉油鸡摆在桌上，香气扑鼻，酱汁顺着鸡肉缓缓流下，谁能忍得住不咽口水？豉油鸡可是中华美食里的一绝，简单几样食材，靠火候和心思，就能做出让人吃完还想舔盘子的美味。今天就来聊聊这道菜怎么做，保准你学会后，家里人吃得笑眯眯，逢人就夸你手艺好！

挑鸡是第一步。三黄鸡是首选，肉嫩皮薄，脂肪不多不少刚刚好。市场上买只一斤半左右的，回家洗干净，里里外外擦干水。别小看这步，鸡身湿漉漉的，酱汁就挂不住，味道也差几分。然后抹点盐和料酒，腌个一刻钟，去腥又提香，简单又实用。

酱汁是豉油鸡的灵魂。锅里热上一点花生油，扔几片姜和葱段，炒出香味后，加入300毫升生抽、50毫升老抽，再放50克冰糖。八角两颗、桂皮一小块、香叶两片，添点清水，烧开后尝尝咸淡，稍微加点盐调味。冰糖化开后，酱汁变成深红色，冒着香气，这时候你就已经开始流口水了！

煮鸡得有耐心。把腌好的鸡整个放进酱汁里，汁要没过鸡身。锅小的话，就拿勺子不停地把酱汁浇在鸡身上，让它均匀上色。小火慢煮，火大了鸡肉就老，嚼不动。煮20到30分钟，筷子能轻松戳进鸡腿最厚的地方，没血水流出来就差不多了。别急着捞出来，关火后让鸡在酱汁里泡上十来分钟，味道更深，肉更嫩。

鸡捞出来后，别急着切。放凉一会儿，切出来的鸡块才整齐好看。切好后摆盘，撒点葱花或者香菜，颜色鲜亮，看着就有食欲。想再高级点，扔几颗红枣或枸杞，营养又好看。盘子摆好，拍照发个朋友圈，保管一堆人点赞！

酱汁别浪费。锅里剩下的汁，滤掉香料渣，大火收一收，浓稠得像糖浆一样。把这汁淋在鸡肉上，每块鸡肉都裹上香浓的味道，吃一口，酱香在嘴里炸开，鸡肉嫩得仿佛一咬就化。谁吃谁夸，保准你家餐桌从这以后多一道“硬菜”！

做豉油鸡，选鸡很关键。新鲜的三黄鸡，肉紧实，口感好，冻鸡就差了点意思。市场上挑的时候，摸摸鸡皮，滑溜溜的最好。鸡太大了，煮不透，太小了又不够吃，一斤半到两斤正合适。别图便宜买差鸡，味道差了，做出来自己都嫌弃。

火候也得拿捏好。小火慢煮是秘诀，急不得。火太大，鸡皮容易破，肉也柴。煮的时候多翻几次鸡身，每面都沾满酱汁，颜色才均匀。时间长短看鸡大小，火力大小也得盯着，煮熟了别煮过头，不然就浪费了好食材。

剩下的酱汁可是宝。别倒了，拿来拌饭，香得能吃三碗！拌面也行，面条裹上酱汁，滑溜溜又入味，简直是下饭神器。一次做多点酱汁，留着下次用，省事又好吃。厨房里能省点心，生活就多点乐趣。

豉油鸡不只是菜，更是种享受。做的时候，厨房里飘着酱香，家人围着问啥时候开饭，那感觉别提多暖心。端上桌，鸡肉嫩得筷子一夹就散，酱汁咸香甜香混一块，咬一口满嘴幸福。家常饭桌上，有这道菜，立马就有了排场。

这道菜还有个好处，简单。食材不复杂，步骤也不难，厨房新手也能上手。做熟了，邻居闻着香味都得来敲门问秘方。过年过节，亲戚朋友聚会，端上一盘豉油鸡，保准你成全场焦点，人人夸你会过日子。

你家餐桌上有什么拿手菜？豉油鸡好不好吃，做了才知道。快去试试，厨房里多点烟火气，日子就多点滋味。谁知道呢，没准你做的豉油鸡，比饭店还香，邻居都来取经！