春天吃菜有禁忌，7种蔬菜要小心，你还在随便吃吗？

西葫芦是春天的常见菜，炒鸡蛋、做汤都好吃。很多人喜欢大火快炒，觉得这样味道香。可高温一烧，西葫芦里的营养就跑光了，还可能产生一种叫丙烯酰胺的东西。这玩意儿对血流不好，时间长了可能让血管堵得慌。想吃西葫芦咋办？凉拌！切成丝，加点蒜泥、醋，脆生生的，营养全留住了，味道还棒！

蚕豆也是春天的宠儿，鲜嫩得让人想一口吞。可要是没煮熟，麻烦就来了。生蚕豆吃多了，容易肚子疼，甚至引发贫血。春天本来就容易感冒，免疫力再一下降，病毒就找上门了。记住，蚕豆得煮到软烂才安全，吃之前多检查，别偷懒！

土豆，家家户户都有的“老朋友”。炒丝、炖块、炸薯条，咋吃都香。可土豆放久了发芽，问题就大了。发芽的土豆会长出龙葵碱，这东西吃下去可能让你头晕、恶心，严重的还得跑医院。买回来的土豆放阴凉地方，三四天没吃完就检查一下，发芽的直接扔，别舍不得！

西红柿是减肥妹子的心头好，热量低，还能美容。可你见过青西红柿吗？那可不是成熟的家伙，里面也有龙葵碱。吃多了，肚子不舒服是小事，身体闹毛病才是大事。买西红柿挑红彤彤的，熟透的才安全，吃着也甜！

黄瓜，春天的解腻神器，脆甜可口，吃完油腻大餐来一根，胃里都舒服。可有些黄瓜买回来放一晚上，个头居然变大了！这多半是被打了膨大剂，表面看着光鲜，其实不健康。挑黄瓜得看仔细，带小黄花、表面有刺的才新鲜。那些个头大得离谱的，咱还是绕着走吧！

豆芽，绿豆芽、黄豆芽，春天吃正当时，清炒凉拌都行。可有一种无根豆芽，你得长个心眼。这种豆芽看着白净粗壮，卖相好，但可能是用除草剂催出来的。吃多了对身体没好处。买豆芽时，挑带根的，闻着有豆香味的才放心。

西兰花，减肥人士的最爱，营养高又不长肉。可它那花球密密麻麻，容易藏灰尘和小虫子。随便冲冲就下锅？细菌可不会跟你客气！吃之前用淡盐水泡上十来分钟，再用热水焯一遍，这样干净又安全，吃着才放心。

说了这么多不能随便吃的，春天有啥蔬菜能放心吃呢？春笋！这家伙清香扑鼻，健脾开胃，补脑又养身。马齿苋也不错，富含维生素，能帮你抗衰老。菠菜更是春天的宝，钙铁多，营养顶呱呱，但别忘了焯水去草酸。蕨菜也好吃，洗干净泡一夜，炒出来鲜嫩又健康。

吃蔬菜可不是随便抓一把就行，得动点脑子。选对蔬菜、洗干净、煮熟透，才能让身体吸收好营养。春天是养生的好时候，咱得吃得聪明点，别让好食材白白浪费了。你是不是也有挑蔬菜的小妙招？比如西红柿怎么挑最甜，土豆怎么存不发芽？这些小细节，决定了你吃得健不健康。