敦煌百年老店驴肉香，游客挤爆价格涨，本地人却吃不下了？

敦煌街头有家驴肉店，门前一块金字黑底的实木招牌，特别显眼，路过的人都忍不住多看两眼。这家店开在一条不太热闹的街上，店面却不小，上下两层，装潢古色古香，推门进去就像穿越到老时候。墙上挂着些老物件，桌椅都是木头做的，坐下来感觉特别舒服，像是回到家吃饭。

这家店最出名的就是卤驴肉。老板用的是秘制酱料，配方从祖上传下来，谁也不知道里面放了啥。驴肉选的都是当天现杀的，特别新鲜，卤出来红褐色，切开后瘦肉多，肥肉少，口感细腻，吃一口满嘴香。跟牛肉有点像，但比牛肉更软嫩，嚼着特别过瘾。

店里还有个绝活儿，蘸料。老板自己调的，酸辣咸香全齐了，沾着卤驴肉吃，味道层次特别丰富。有的顾客吃完肉，还要再打包点蘸料回家，拌菜吃都觉得香。服务员说，这蘸料的配方也是祖传的，连店员都不全知道。

卤驴肉不仅味道好，摆盘也好看。店里用白瓷盘子装肉，红褐色的肉在白盘子上特别显眼，卖相特别棒。很多顾客还没吃，就先掏出手机拍照片，发到网上晒。有人说，光看这盘肉就觉得饿了，恨不得立马下筷子。

除了卤驴肉，店里还有一道招牌菜，叫驴肉黄面。面条是手工擀的，劲道又滑溜，浇上熬好的驴肉酱汁，吃起来香得不行。跟杂酱面有点像，但酱汁更浓，肉香更足，吃完一碗还想再来一碗。当地人说，这黄面吃着有小时候的味道，特别亲切。

这家店开了上百年，传了五代人，敦煌人都知道。以前本地人常来吃，带着一家老小，热热闹闹。现在却有点不一样了。店里游客越来越多，本地人来得少了。原因很简单，价格涨得有点高。

一斤卤驴肉卖98块，一碗黄面16块，价格在当地不算便宜。游客觉得值，毕竟是百年老店，味道也好，愿意花钱尝鲜。可本地人就不一样了，觉得吃一顿太贵，宁愿去别家便宜点的店。有人说，这家店现在是“游客专属”，本地人吃不起了。

其实，店里生意好，成本也高。租金、人工、原料都不便宜，老板得赚钱养店。驴肉选的是好肉，酱料也是费工夫熬的，价格高点也能理解。可对本地人来说，吃饭是日常，图的是实惠，价格一高就有点吃不消了。

这事在网上也火了。有人觉得店家做生意不容易，游客多说明味道好，价格高点正常。有人却觉得，老店就该照顾本地人，不能光想着赚钱。两边争来争去，谁也没说服谁。

这家店的故事，就像很多人家的事儿。传统和现代，游客和本地人，情怀和生意，总是得找个平衡点。百年老店能坚持下来不容易，但怎么让本地人也觉得亲切，可能还得动动脑筋。你说，这家店接下来会咋走？是继续做游客生意，还是会想办法把老顾客拉回来？

这家店的卤驴肉和黄面，确实让人吃了忘不了。游客来敦煌，很多人会专程打卡这家店，拍张照片，尝口味道，觉得不虚此行。可对老顾客来说，这味道里还带着点小时候的回忆。他们希望能常来吃，不用担心钱包吃不消。

价格的事儿，不只是这家店的问题。很多老字号都遇到过，生意好了，游客多了，价格就上去了。游客觉得新鲜，愿意掏钱，本地人却觉得有点疏远。怎么让老店既保住传统，又跟上时代，可能是个大难题。

敦煌的夜晚，街上灯火通明。这家店的招牌在灯光下闪着光，像是诉说着百年的故事。以后它会变成啥样？是游客的打卡点，还是本地人的老味道？大家伙儿心里，可能都有自己的答案。