牛肉价格跳水到三十多一斤，包子这样做鲜嫩多汁，完胜外卖！

牛肉价格大跳水，家常牛肉包子火了！一斤只要三十多，学会这招，包子鲜嫩多汁，比外卖好吃百倍！

牛肉价格最近成了大热门！今年一斤牛肉只要三十多块，比往年便宜了小二十块，简直让人想天天吃牛肉。咱家小朋友最爱牛肉包子，刚出锅的包子，皮软馅香，一口下去满嘴汁，谁吃谁上瘾！自己在家做包子不难，学会了还能省钱，味道比外面买的强多了。

牛肉包子为啥这么香？关键在馅儿。猪肉包子大家可能都包过，但牛肉馅得有点讲究，不然容易干柴，口感差。选一块新鲜牛肉，稍微带点肥肉，口感更滑嫩。加上点茭白和洋葱，馅儿又脆又香，咬一口满嘴鲜味，孩子能吃好几个！

做牛肉馅其实不复杂。拿一块牛肉，搭配一点猪肥肉，切小块后用绞肉机打成肉末。懒得动手剁肉？机器搞定也行，但手剁的口感更带劲。肥肉别嫌弃，它能让馅儿更润，不爱吃肥肉的可以用两勺食用油代替。

肉末打好后，加点生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉。用筷子使劲朝一个方向搅，搅到肉馅粘稠，像能捏成团的感觉。牛肉馅得有点“韧劲”，这样包子才香。别忘了，牛肉不能剁太细，留点颗粒感，吃起来更有嚼头。

茭白和洋葱是点睛之笔。茭白削掉外皮，切碎后口感更清脆。洋葱切成小丁，拌进肉馅，增加甜香。馅儿要是看着干，滴几滴食用油，戴上手套抓匀，让油完全吃进肉里。闻着这香味，肚子都开始咕咕叫了！

包子皮也好做。300克面粉，150克清水，3克酵母粉，扔点猪油和白砂糖，揉成光滑面团。别嫌麻烦，猪油让皮更软，糖让发酵更快。揉好后分成小块，擀成薄皮，包馅的时候不用追求好看，能包住就行。

包好的包子得醒发。现在天气热，常温放30分钟，包子胀到1.5倍大就差不多了。冷水上锅，水开后蒸10分钟，热腾腾的包子就出炉了！刚出锅的包子皮软馅嫩，咬一口汤汁都流出来了，香得让人停不下来。

吃不完的包子怎么办？晾凉后装进保鲜袋，扔冰箱冷冻。想吃的时候拿出来复蒸，照样软乎乎。自己在家做，干净又实惠，一斤牛肉能包一大锅，够全家吃好几顿。

为啥牛肉包子这么受欢迎？今年牛肉价格降了，买着不心疼，家家户户都开始琢磨怎么吃得更好。牛肉比猪肉蛋白质高，营养好，孩子吃了长身体，大人吃了有劲儿。关键是，牛肉包子还能换着花样做，加点香菇、胡萝卜，味道都不重样。

自己在家做包子，还有个好处——真材实料。外面买的包子，馅儿少皮厚，有的还一股怪味。自己做，牛肉放足，调料随心，孩子吃得开心，大人也放心。况且，现在牛肉这么便宜，不多做点包子都对不起这价格！

牛肉包子这波热潮，也让大家伙儿开始讨论：现在物价咋样了？牛肉便宜了，别的啥时候也降降？老百姓就图个实惠，能吃好喝好，生活才有奔头。你家爱吃啥馅儿的包子？牛肉的还是猪肉的？快来聊聊你的做法吧！