豌豆鲜嫩全靠这招，冰箱冷冻一年不变味，你学会了吗？

豌豆不是啥稀奇玩意儿，家家户户都爱吃。春季一到，菜市场里那一堆堆翠绿的豌豆，看着就让人嘴馋。豌豆不光好吃，营养还特别棒。它蛋白质高，脂肪低，还有膳食纤维和叶酸，简直是健康小能手。常吃点豌豆，能让身体更结实，免疫力蹭蹭往上涨。数据上说，100克豌豆含蛋白质7克左右，还有人体需要的8种氨基酸，妥妥的优质蛋白来源。

想吃到好豌豆，挑的时候得留点心眼。得选那种颜色鲜绿、豆荚鼓鼓的，捏起来硬邦邦的豌豆。如果豆荚发黄或者有斑点，一捏就瘪，赶紧放下，别买！还有个小妙招，抓一把豌豆摇一摇，听听有没有“沙沙”声。有这声音，说明豌豆新鲜得不得了，买回家准没错。

保存豌豆可不能偷懒，直接扔冰箱可不行。时间一长，豌豆就蔫了，口感差不说，营养也跑光了。想让豌豆存得久还好吃，得用点小技巧。别急，下面就手把手教你咋整，简单又实用，保证你学会了能用一辈子。

第一步，剥壳。把买回来的豌豆一个个剥出来，扔掉豆荚。剥完后用水洗两遍，把表面的脏东西冲干净。然后把豌豆控干水，装进碗里备用。这一步简单，但得认真，洗干净才能存得好。

第二步，焯水。锅里烧开水，扔一小勺盐进去，然后把豌豆倒进去烫一烫。大概1到2分钟，豌豆颜色变成翠绿色就差不多了。赶紧捞出来，扔到冷水里泡一泡。这么做是为了啥？焯水能干掉豌豆表面的细菌，还能锁住营养和颜色。加盐和过冷水，都是为了让豌豆保持那股鲜嫩劲儿。

焯完水，豌豆得彻底晾干。可以用沥水篮把水控干净，别让豌豆带着水，不然存久了容易坏。晾干后，找几个保鲜袋，把豌豆分成小份装进去。装的时候使劲把袋子里的空气挤出去，空气少了，豌豆就不容易变质。如果家里有真空密封机，那就更好了，密封得严严实实，存得更久。

装好袋的豌豆，接下来看你想存多久。如果三五天就吃完，放冰箱保鲜室就够了。如果想存上半年甚至一年，那就得放冷冻室。冷冻室里零下18度，豌豆能保存得跟刚摘下来似的，颜色不变，味道不差。数据上说，冷冻保存能让豌豆的营养损失控制在10%以内，够厉害吧！

为啥要费这心思保存豌豆？因为这小东西太万能了！炒菜、做汤、配饭，样样行。翠绿的颜色往菜里一扔，立马让整盘菜看着高档又健康。比如炒个豌豆鸡丁，颜色鲜亮，咬一口又香又嫩，谁见了不夸你厨艺好？再比如煮个豌豆粥，软糯清香，老少咸宜。豌豆这么好吃又百搭，多存点准没错。

保存豌豆这事儿，说白了就是花点心思换个长期享受。焯水、过凉、控干、密封，每一步都不复杂，关键是得动手去做。别看步骤多，做一次就熟练了。下次做饭的时候，从冰箱里掏出一袋翠绿的豌豆，往锅里一扔，立马就能勾起全家人的食欲，这不比啥都强？

说到这儿，豌豆的保存方法你学会了吗？其实不光是豌豆，其他CAF，其他蔬菜也能用这招，比如玉米、胡萝卜，焯水冷冻一样能保持新鲜。生活里这些小技巧，能让咱们的日子过得更舒坦。你是不是也存过豌豆，有啥自己的小妙招？大家伙儿都可以聊聊，互相学学经验！