糯米粉别只做汤圆，简单烤一烤，香甜红豆年糕全家抢着吃

烤年糕一出炉，香味扑鼻，厨房里满是红豆的甜香！金黄的外皮，咬一口外酥里软，糯叽叽的口感让人停不下来。小朋友围着桌子转，两手各抓一个，生怕被抢，嚷着还要再做一份送给姥姥。这款红豆烤年糕，做法简单，味道好，家里有糯米粉的赶紧试试，绝对是甜点界的“隐藏王者”！

做这个烤年糕，用的材料很常见。家里有袋水磨糯米粉，正好派上用场。加上点蜜红豆、鸡蛋、牛奶和糖，简单一搅拌，送进烤箱就行。35分钟后，金灿灿的年糕就出炉了。倒扣一下，轻松脱模，表面酥脆，里面软糯，红豆点缀其中，咬一口满嘴香甜。关键是，这款点心老少都爱吃，连怕胖的小姐姐也能放心尝两口。

准备工作一点不麻烦。先找个干净的碗，敲一个鸡蛋进去，加入25克细砂糖，拿个勺子搅到糖化开。接着倒入20克玉米油和135克牛奶，继续搅到混匀。这时候，150克糯米粉和3克泡打粉一起筛进去，慢慢搅拌，面糊得顺滑没疙瘩。最后把100克蜜红豆加进去，轻轻拌匀，面糊就搞定了。

面糊做好后，找个模具装起来。模具随便挑，家里有什么用什么，我用的是能做6个小圆形的连模。没连模的，戚风模具也行，实在没有，普通烤盘铺上油纸也能凑合。装好面糊，轻轻震几下，把气泡震出来，烤出来的年糕口感才更细腻。

烤箱得提前预热，190度上下火，烤盘放中下层，35分钟左右就差不多了。烤的时候，厨房里满是红豆和糯米的香气，馋得人直咽口水。时间一到，赶紧取出来，倒扣脱模。刚出炉的年糕金黄诱人，稍微凉一凉，掰开看看，里面软软糯糯，红豆颗颗分明，咬一口Q弹又香甜，幸福感爆棚！

这款烤年糕最大的优点就是简单又百搭。没蜜红豆？没问题！直接做原味的，照样好吃。想换口味？加点蔓越莓干、蓝莓干或者葡萄干，味道各有千秋。家里的小朋友爱吃甜的，老人家也喜欢这种软糯口感，拿来当早餐、下午茶都合适。关键是，做法这么简单，新手也能一次成功。

做这个点心还有个好处，就是能把家里囤的糯米粉用掉。很多人买了糯米粉，做了几次汤圆就不知道咋处理了。这款烤年糕就是个好办法，操作简单，味道还特别棒。烤好的年糕趁热吃最好，外皮脆脆的，里面软乎乎，凉了口感会稍微硬一点。不过放微波炉叮几秒，又能恢复软糯。

食材的挑选也有点小讲究。水磨糯米粉是关键，颗粒细腻，做出来的年糕口感才够顺滑。蜜红豆最好自己煮，超市买的也行，但自己煮的甜度能控制，还更香。鸡蛋和牛奶让年糕更松软，玉米油增加一点油润感，泡打粉让口感更蓬松。这些材料家里基本都有，凑齐了就能开干。

烘烤时间得根据模具灵活调整。小模具薄薄一层，可能30分钟就够了；大模具面糊厚点，可能得40分钟。烤到表面金黄，用牙签插一下，不带湿面糊就好了。刚出炉别急着吃，烫嘴！放个五分钟，温度刚好，口感也最佳。

这款烤年糕不止好吃，还能勾起不少回忆。小时候过年，家里总会做点糯米点心，热腾腾端上桌，全家人围着吃，暖呼呼的。现在生活好了，烤箱一开，随时能吃上这种传统又新潮的点心。端一盘给邻居分享，聊两句家常，感觉日子都更甜了。

你家有没有试过这种烤年糕？或者有啥特别的点心做法？快来分享分享，说不定能给这道红豆烤年糕再添点新花样！