徐州老街炸牛排火25年，59元一斤却抢空，4小时卖光啥秘诀？

江苏徐州丰储街的炸牛排，香得让人停不下来！这条老美食街虽然已经消失，但那股熟悉的味道却留在几代徐州人的记忆里。尤其是那家中式炸牛排，搬到新地方后，生意还是火得不行，每天傍晚摊位前都排起长队。

这家炸牛排可不是西餐厅里那种花哨的玩意儿。牛肉选得讲究，都是新鲜的里脊，切成大片，摊主拿锤子一下下敲打，把筋络敲散，吃起来嫩得像豆腐。裹上面粉、蛋液，再裹上特制的面包糠，扔进油锅炸得金黄，撒点孜然和辣椒粉，香气扑鼻，咬一口外酥里嫩，汁水在嘴里爆开，简直好吃到飞起！

面包糠是这家店的秘诀。比超市买的那种细腻多了，炸出来酥脆得像刚出炉的饼干。牛肉腌过五香料，味道浓郁，吃一口满嘴香，越嚼越有味。不少老顾客说，这味道从小吃到大，几十年来没变过，吃的就是这份回忆。

价格也不贵，59块钱一斤，实打实的新鲜牛肉摆在那儿，你想要多少，摊主当场切好称重。逛街时买个十来块钱的，边走边吃，一会儿就没了，很多人吃完还觉得不过瘾。不过毕竟是油炸的，摊主也提醒，偶尔解解馋就行，平时还是得悠着点吃。

除了牛排，这家店的炸鸡翅也让人流口水。鸡全翅按斤卖，7块钱能买一个，裹上面粉炸得金黄，外皮厚实，咬下去却全是鲜嫩的鸡肉。肉汁被锁得严严实实，吃起来不干不柴，嫩得像刚出锅的豆腐脑。不少人一次买好几个，边吃边夸，根本停不下来。

这家店开了25年，是个家庭小作坊。搬进新门面后，环境干净了不少，摊主一家分工明确，有人切肉，有人裹粉，有人掌勺，忙而不乱。排队的人多，但轮得快，基本不用等太久。摊主说，生意好全靠真材实料和用心。

每天的牛肉都是现锤现炸，摊主早上忙着把肉敲软，每块肉得锤上百次，费时费力。所以一天就准备几大盆，下午四点开摊，晚上七点多就卖光。想吃得趁早，不然只能第二天再来。摊主还特意强调，绝不用隔夜肉，宁可卖完收摊，也要保证每块牛排都是最新鲜的。

老顾客里，不少是带着孩子来的老人。他们说，吃这牛排不光是为了味道，更是为了那份老徐州的情怀。小时候丰储街人声鼎沸，摊贩吆喝声不断，如今街没了，但这味道还在，像一座桥，把过去和现在连了起来。孩子吃得满嘴油，老人看着笑眯眯，画面别提多温馨。

炸牛排的香味，不只是食物那么简单。它让徐州人想起小时候放学后攒钱买零食的日子，想起一家人围着小摊吃得满足的时光。摊主说，干这行不光为了赚钱，更想让这味道传下去，让更多人记住徐州老街的味道。

现在，徐州街头还有不少这样的老味道在坚持。它们藏在小巷子里，藏在老居民的记忆里。每次吃到这样的小吃，总觉得城市有了温度。你是不是也有类似的回忆？小时候吃过的那一口，至今还让你回味无穷？欢迎留言说说你的故事！