在家也能做烤鸭？3步皮酥肉嫩，秒杀饭店味道！

想吃北京烤鸭，不用跑饭店排队！在家就能搞定，外皮酥脆，肉嫩多汁，咬一口满嘴香。跟着我一步步来，厨房小白也能变烤鸭大师，保证你吃完还想再做一盘！

先挑一只好鸭子。菜市场里选那种五斤左右的肥鸭，专门用来烤的，肉质紧实最好。回家洗干净，拔光杂毛，内脏掏空，准备好迎接调料的“洗礼”。

调料得备齐。盐、酱油、蚝油、料酒、花椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜，一样不能少。这些都是烤鸭香味的秘密武器。别嫌麻烦，调料齐全，味道才能正宗。

腌制是第一步。鸭子洗好后，撒上盐，里外都揉均匀。接着把酱油、蚝油、料酒、花椒粉混合，涂满鸭子全身，肚子里也塞点调料。腌一晚上，味道才能深入骨髓。

风干让鸭皮更脆。腌好的鸭子放通风的地方，晾两三个小时。没风扇就放阳台晒晒太阳，水分干了，皮才会烤得酥脆。别急，这一步省不得。

脆皮水是灵魂。用白醋、蜂蜜、料酒和清水调个汁，均匀刷在鸭皮上。刷完再晾半小时，让汁液渗进去。烤出来那皮，咬一口“咔嚓”响，香得停不下来。

烤制得有耐心。烤箱预热到100度，把鸭子放进去。隔20分钟刷一次脆皮水，烤到皮变成深褐色，大概两小时左右。时间长点，但为了那口酥香，值！

切片装盘有讲究。烤好的鸭子稍凉一会，切成薄片，摆盘时配点京葱、黄瓜丝，清爽又解腻。卷上饼，蘸点甜面酱，一口下去，幸福感爆棚。

自己做的烤鸭，味道不比饭店差。2023年，北京烤鸭店均价一份得200多块，自己做一只鸭子加调料成本才五六十块，省钱又好吃。关键是这份用心，烤出来的不仅是鸭子，还有满满的成就感。

做烤鸭不只是填饱肚子。忙碌一天，回到家亲手做道菜，闻着香味，心都暖了。生活嘛，不就得有点烟火气？烤鸭的香味，就是家里的幸福味。

这道菜还能拉近人和人的距离。叫上朋友，摆一桌烤鸭，大家围着吃，聊着天，笑声不断。比起饭店的热闹，在家吃更自在，感情也更深。

烤鸭的魅力不只在味道。北京烤鸭可是国宴上的常客，代表了中国美食的精髓。自己在家做出来，感觉就像把传统文化端上了桌，特有面子。

想让烤鸭更香？试试加点个人创意。比如，腌制时加点五香粉，口感更丰富。或者烤的时候放点苹果木屑，香味更独特。你也可以分享自己的独家秘方，大家一起交流，厨房也能变成“美食论坛”。

做烤鸭不难，关键是心意。只要用心，厨房小白也能变大厨。快去试试，烤一只属于自己的北京烤鸭，香味飘满屋，邻居都馋哭了！你觉得自家烤鸭还能加啥新花样？快来分享你的想法吧！