厦门10平小店火爆20年，20元猪脚面1小时卖光200碗，秘诀何在？

一碗热腾腾的鸭肉面线端上来，香气扑鼻，勾得人肚子咕咕叫。厦门街头，这家杨壮鸭面猪脚面线的小店，20多年了，愣是靠一碗面温暖了无数人的心。老板杨壮说，秘诀就仨字：用心做。

这家店不大，10平米都不到，挤满了来吃面的老顾客。每天早上11点开摊，200碗面不到下午1点就卖光。20块钱一碗猪脚面线，碗里躺着三块大猪脚，软糯入味，满嘴胶原蛋白，咬一口就让人眯起眼。

面线是闽南人的心头爱，细细的面条筋道爽滑，吸满了汤汁的香气。杨壮的面线讲究现煮，小锅咕嘟咕嘟冒着热气，猪脚、青菜、汤底一起下锅，三四分钟就出锅。吃一口，汤汁浓郁，猪脚软烂，连骨头都能嚼出味。

鸭肉面线是这家店的另一块招牌。鸭汤底用正宗番鸭熬，汤里加了当归、熟地等中药材，喝一口先是浓香，后头回甘。鸭肉嫩得像豆腐，一点不塞牙，吃完一碗，整个人都暖乎乎的。

杨壮20多年前推着小车卖面，风吹日晒，愣是把这门手艺磨得炉火纯青。如今小店虽小，名气却不小。本地人说，早上来一碗面线，一天都有好心情。外地游客也慕名前来，吃完直呼值回车费。

这碗面的魅力不只是好吃。闽南人办喜事、过生日，总少不了面线，寓意团圆长寿。杨壮说，好些老顾客吃着吃着就聊起小时候，聊起家里的味道，眼睛都亮了。面线不贵，20块钱，却能让人吃出满满的幸福感。

做面这事儿，杨壮有一套自己的坚持。猪脚得选肥瘦刚好的，炖到入口即化。鸭肉得是当天现宰的番鸭，肉质才够鲜嫩。汤底更讲究，药材和鸭骨头得熬上七八个小时，火候差一点都不行。

杨壮说，客人吃得开心，他就满足了。有回一个老顾客带着孙子来吃，老人家吃着面线，笑着说这味儿跟30年前一样。杨壮听完，心里跟喝了蜜似的。

你说，这碗面好吃在哪儿？是猪脚的软糯，鸭汤的回甘，还是那份让人心头一暖的回忆？下回路过厦门，不妨去尝尝，兴许你也能找到属于自己的那口味道。