家常食材变身墨西哥卷饼，半小时搞定，味道好到吃5个

想在家吃点不一样的？试试墨西哥卷饼！简单几步，家常食材，就能做出香喷喷的taco，味道不输饭店！

先说牛油果酱，主角是牛油果。挑一个熟透的，软软的最好。洗干净，去皮去核，用勺子碾成泥。如果买到硬邦邦的牛油果，别急，隔水蒸半小时，立马变软。碾好后，加两勺水，让酱更顺滑。再扔点洋葱碎和香菜碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放一边备用。这酱清新又浓郁，taco的灵魂之一！

莎莎酱也好做。拿一个西红柿，去掉硬芯，切成小丁。半个青椒也切丁，生菜卷起来切成细丝。把这些跟洋葱碎、香菜碎、一点盐和半勺橄榄油放一起，先别急着搅，免得生菜出水。盖上保鲜膜，静静等着。这酱酸甜爽口，吃起来特别开胃。

黑椒肉末是重头戏。500克猪肉碎，扔进热锅，少放点油，中火炒到变色。加三勺料酒，翻炒几下，去掉肉腥味。等锅里水分变成油光光的，丢半个洋葱切碎进去，炒到洋葱透明。接着加一勺生抽、三勺黑椒酱，再倒一碗热水，盖上盖子焖煮。水分收干后，挤四勺黄芥末，绝对不能少！这东西一加，味道立马像汉堡肉饼，香得不行。炒匀后，肉末就搞定了，咸味刚好，不用额外加盐。

软饼是taco的皮，做法也不难。320克高筋面粉、80克玉米淀粉、240克水、18克食用油、5克盐、6克酵母粉，揉成面团。使劲揉15分钟，盖上保鲜膜，静置10分钟。面团分成50克一份，再醒10分钟。每个小面团擀成18厘米的大圆饼，薄厚刚好。想饼更圆，可以用圆形盖子修边，最后饼大概14厘米宽。平底锅小火，不放油，饼面起泡就翻面，15到20秒出锅。烙好的饼盖上保鲜膜，保持温热软糯。

组合taco最有意思！拿一张温热的软饼，先抹上一层牛油果酱，滑滑的口感让人馋得慌。再舀点莎莎酱，酸甜的西红柿和生菜让味道更丰富。接着放上热乎乎的黑椒肉末，香气扑鼻。最后撒点洋葱碎和香菜碎，挤几滴青柠汁，立马清爽起来。卷起来，咬一口，肉香、酱香、菜香全在嘴里炸开，绝了！

做这个菜，食材简单，步骤也不复杂。牛油果酱大概10分钟搞定，莎莎酱5分钟，黑椒肉末20分钟，软饼从揉面到烙好也就半小时。加起来一小时不到，就能端出一盘色香味俱全的墨西哥卷饼。关键是，这些材料超市里都有，价格不贵，猪肉500克也就20多块，西红柿、洋葱更便宜，家常得很。

这道菜还有个好处，适合全家吃。大人小孩都爱，口感层次多，营养也均衡。牛油果有好脂肪，西红柿和生菜补充维生素，猪肉提供蛋白质。青柠汁一挤，解腻又提味，吃几个都不觉得腻。想更健康，可以把猪肉换成鸡肉，味道一样棒。

墨西哥卷饼不只是好吃，还带着点异国风情。做这个，就像把墨西哥街头的热闹搬到家里。想象一下，家人围着桌子，自己卷饼，边吃边聊，多有意思！而且这菜自由度高，想加点辣椒、奶酪，甚至土豆泥，都行，味道随你调。

最后提醒几句。青柠汁一定要挤，少了它味道差一截。肉末得热着吃，冷了口感差。饼别烙太久，不然硬邦邦不好卷。咸味全靠肉末，酱料别加盐，不然容易齁。吃的时候别急，慢慢卷好，小口咬，汁水不会淌一手。

这么一道菜，简单又美味，还能让家人朋友夸你厨艺好。你是不是也想试试？厨房里动起来，卷出属于你的墨西哥风味！