蒜香扑鼻的小龙虾，10瓣大蒜炒出绝味，厨房小白也能秒变大厨

蒜味小龙虾，香得让人流口水！这道菜一上桌，浓浓的蒜香混着辣椒的火热，瞬间就能抓住你的胃。想在家做出饭店级别的蒜味小龙虾？别慌，今天我手把手教你，简单几步就能搞定，连厨房小白都能学会！

先说小龙虾的挑选。买500克活蹦乱跳的小龙虾，个头别太大，中等就好，肉质嫩又入味。回家后得好好收拾，把触角剪掉，头里的黄黄的脏东西也得抠干净。盐水泡一泡，多刷几遍，洗到水清为止，沥干待用。

蒜是这道菜的灵魂。准备10瓣大蒜，剁成细细的蒜蓉，香气才能爆出来。生姜20克也切成末，青蒜50克切段，辣椒5个掰成小块。喜欢辣的可以多放点辣椒，口味重的还能加点花椒，香到邻居敲门！

调汁是关键。拿个小碗，放两勺生抽、一勺老抽，再加一勺料酒，撒点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。这碗蒜味汁决定了小龙虾的成败，咸香微辣全靠它。口味轻的可以少放点盐，喜欢甜口的还能加点糖。

炒之前，锅得烧热。倒点植物油，油热后把姜末、蒜蓉、辣椒段和青蒜扔进去，炒到香味扑鼻。闻着那股味儿，肚子都开始咕咕叫了！这时候把小龙虾倒进锅，翻炒几下，让每只虾都裹上香味。

小龙虾下锅后，火别太大，中火慢慢炒。看到虾壳变红，就把调好的蒜味汁倒进去，继续翻炒，让汁水钻进虾壳里。炒到汁液裹满虾身，颜色红亮亮的，差不多就熟了。这一步别心急，火候过了肉就老了。

想让汤汁更浓稠？加点水淀粉勾芡。分两次加，每次少量，边加边炒，汤汁立马变得黏黏的，挂在虾身上特别诱人。勾芡的时候动作要快，不然容易粘锅，影响口感。

最后撒一把青蒜末，增香又好看。盛到盘子里，红彤彤的小龙虾冒着热气，蒜香辣味直往鼻子里钻。端上桌，家人朋友围着吃，筷子都停不下来！这感觉，比饭店还过瘾。

做这道菜，细节得注意。小龙虾一定洗干净，不然有泥味，吃着不爽。炒的时候火候要稳，别急着开大火，耐心点才能炒出嫩滑的口感。蒜蓉和辣椒的量可以根据口味调整，爱吃辣的可以放手加！

这道蒜味小龙虾不只是好吃，还带着满满的烟火气。夏天晚上，约上三五好友，弄一盘小龙虾，配点冰啤酒，聊聊家常，生活多美！自己在家做，比外面干净又实惠，关键还能按自己口味来。

你是不是也馋了？动手试试吧！材料简单，步骤不难，厨房新手也能整出一盘好菜。做了这道蒜味小龙虾，保准你家饭桌成焦点，朋友圈都能刷屏！有什么自己的独家调料秘方？欢迎留言分享，大家一起把这道菜做得更香！