大理美食藏巷尾，十大特色菜揭秘，哪道让你最心动？

大理的美食就像藏在街头巷尾的宝藏，悄悄等着你去发现。酸辣鱼一口下去，酸得冒泡，辣得过瘾，鱼肉嫩得像要化在嘴里。白族鱼庄就在大理古城复兴路，门口人来人往，香味飘出老远，勾得路人都忍不住进门尝一口。

弥渡卷蹄端上桌，色泽金黄，咬一口外皮酥脆，肉香扑鼻。猪腿肉得先用白酒和香料腌上好几天，再拿猪皮卷得紧紧实实，蒸到软烂，切片蘸蒜泥，味道绝了。弥渡县城东街的老味馆，每天只卖几十份，想吃得趁早，不然就得排队。

剑川乳扇炒蛋，奶香味儿浓得像在喝牛奶。乳扇切成细丝，和鸡蛋一块儿下锅，煎得金黄松软，撒点葱花，入口滑嫩。剑川南门街的乡味馆，用的可是当地自制的乳扇，配上刚打的土鸡蛋，简单却让人停不了嘴。

洱源猪肝汤，喝一口汤，暖到心窝里。猪肝切得薄薄的，用山泉水炖得清甜，撒点胡椒粉，味道更鲜。洱源西街的泉汤馆，汤底用的是当地特有的泉水，喝完一碗，感觉整个人都精神了。

鹤庆烧豆腐，外焦里嫩，蘸点辣椒酱，香得让人咽口水。豆腐得用炭火慢慢烧，烧到表面微焦，里面还是软乎乎的。鹤庆新华村的豆腐坊，烧豆腐的摊子一摆开，附近的人都跑来买，排队排到街角。

巍山凉粉吃起来凉爽爽，夏天来一碗，舒服得不行。绿豆粉做的凉粉，切成小块，浇上辣椒油和蒜汁，再撒点花生碎，香菜点缀，味道层次分明。巍山南正街的凉粉铺，几十年的老手艺，回头客多到数不过来。

漾濞核桃炖鸡，汤汁浓得像熬了三天三夜。核桃得用当地的，香味浓，鸡肉得炖到入口即化，喝一口汤，感觉身体都补回来了。漾濞中和镇的核桃炖鸡馆，核桃都是现剥的，保证新鲜，难怪食客络绎不绝。

大理米灌肠，外皮煎得脆脆的，里面糯糯的，咬一口满嘴香。米浆混着猪血灌进猪肠，煮熟后再煎，蘸点辣椒酱，味道独特。复兴路的米肠味坊，晚上六点就排长队，晚去可就吃不上了。

祥云酱猪脚，软烂得筷子一夹就散开，酱香味儿浓得让人流口水。猪脚得用慢火炖上两小时，酱料是祥云的独家秘方，入口回味无穷。祥云人民路的酱香馆，每天猪脚一出锅，香味飘满整条街。

双廊风味蒸饵丝，嚼起来有韧劲，酱料香得让人停不下来。饵丝蒸得软糯，拌上腊肉和酸菜，再撒点辣椒面，简单却好吃。双廊洱海边的饵丝馆，靠着湖边，边吃边看风景，感觉人生都圆满了。

大理的饮食文化，就像一桌家宴，摆满了各色菜肴，等着你来品尝。每道菜都有自己的故事，每一口都带着大理的风土人情。你觉得哪道菜最勾你的胃？或者你还吃过啥大理的美食，藏在心里忘不了？来大理，带上好奇心，带上好胃口，保准不虚此行。