三块一斤的平菇，蛋白质秒杀猪肉4倍，炒一盘全家抢着吃？

平菇这东西，简直是厨房里的“宝藏”！三块钱一斤，蛋白质含量比鸡蛋高2.6倍，比猪肉高4倍，炒一盘又香又解馋，普通人也能吃出大餐的感觉。你知道怎么把平菇做出花样来吗？今天就来聊聊这道家常菜的魅力，顺便教你一招好吃的做法，保准让全家吃得停不下筷子。

先说说平菇为啥这么厉害。平菇是菌类的一种，营养价值高得吓人。100克平菇的蛋白质有5.6克，鸡蛋才2.1克，猪肉更是只有1.4克。不仅蛋白质多，平菇还有膳食纤维、维生素D，吃了能帮你增强免疫力，消化也更好。最关键的是，它便宜！菜市场随便一抓就是一大把，三块钱能买一斤，够一家人吃好几顿。

买回来的平菇，清洗是第一步。别小看这步，做不好菜的口感直接拉垮。平菇表面容易藏灰尘和细菌，简单冲水可不行。教你一招：拿一盆清水，撒50克面粉进去，把平菇撕成小块泡3分钟。面粉会把脏东西“吸”出来，水面上会浮一层黑乎乎的东西。泡完再用清水冲两三遍，平菇就干干净净了。

清洗完，焯水也很关键。锅里烧开水，加半勺盐和半勺油，把平菇丢进去烫30秒，马上捞出来过凉水。这么做是为了让平菇保持脆嫩的口感，还能去掉一点生味。焯完的平菇挤干水分，放在一边备用，别急着下锅，配菜还得先准备好。

配菜简单又接地气。拿3个青尖椒，切成小段，颜色鲜艳，看着就开胃。半根胡萝卜，切成菱形片，炒出来好看又甜脆。半根大葱切成葱花，3瓣大蒜拍碎切末，这两样是提香的“神器”。配菜切好放一边，炒菜的时候就能手脚麻利，不慌不忙。

现在开始炒菜！热锅倒油，油热后丢几粒花椒和一颗八角，炒出香味。接着把胡萝卜片倒进去，翻炒到五分熟，差不多半分钟。把平菇下锅，大火快炒1分钟，动作要快，火要猛，这样平菇才不会出太多水，口感才脆。

平菇炒到断生，调味是关键步骤。加一勺生抽，半勺陈醋，半勺蚝油，再撒半勺盐，快速翻炒均匀。这些调料让平菇的味道更有层次，酸咸鲜香全齐了。别忘了最后把青尖椒、葱花和蒜末倒进去，再炒30秒，香气扑鼻，菜的“灵魂”就出来了。

一道青椒炒平菇就搞定了！装盘上桌，颜色漂亮，味道鲜美，咬一口平菇脆嫩多汁，青椒辣得带劲，胡萝卜甜丝丝的，完美搭配。关键这菜成本低，营养高，随手一做就是一盘硬菜，家里老小都爱吃。

平菇的好处还不止这些。它做法多，炒、炸、炖、煮，随你挑。想吃点不一样的？把平菇裹上面糊，油炸到金黄，外酥里嫩，比肉还香。或者拿来炖汤，汤汁鲜得能喝两碗。平菇这东西，真是怎么做都好吃，厨房新手也能轻松上手。

说到这儿，平菇的价格也是它火起来的原因。现在菜市场平菇才三块钱一斤，比肉便宜太多。夏天是平菇上市的旺季，量多价低，买回来放冰箱能存好几天。想省钱又吃得好，平菇绝对是首选。

你家平时咋做平菇？是喜欢炒着吃，还是炸着吃？或者有啥独门做法？欢迎留言分享，大家一起学两招！