冰箱里的馒头发霉吃不得，藏着一级致癌物，你家有吗？

家里的饭桌上，可能藏着让人害怕的东西。世卫组织说了，有些东西是“一级致癌物”，吃了可能增加得癌症的风险。很多人听到癌症就慌了，觉得一旦得了就离死不远，可怕得很。

其实，癌症没那么远，就可能藏在你每天吃的食物里。我国每年新发的癌症患者人数，全球排第一。很多人直到生病才后悔，早知道就不吃那些东西了。

黄曲霉毒素，这名字听起来吓人，其实它就藏在发霉的馒头、米面里。变苦的坚果，泡太久的木耳、银耳，也可能有它。这东西厉害，哪怕一点点，1毫克，就能伤肝，甚至可能引发肝癌。

有人觉得，东西发霉了，煮一煮就没事了。错！普通的高温对黄曲霉毒素没用，得280℃以上才能消灭它。最好的办法，食物一旦发霉，直接扔，别心疼。

厨房里还有个隐形杀手，叫苯并芘。炒菜时的油烟、锅边烧焦的残渣、爱吃的烧烤，都有它的身影。这东西不光能吃进去，还能通过呼吸道或皮肤钻进身体，增加肝癌、肺癌的风险。

想躲开苯并芘？做饭时热锅冷油，少吃烧烤和油炸的食物。每次炒完菜，把锅洗干净，别让残渣一烧再烧，产生更多这玩意儿。

亚硝胺也很常见，藏在加工肉类、腌菜、反复加热的绿叶菜里。它的前身是亚硝酸盐，进入身体后变成亚硝胺，容易让肠道、胃、肺出问题。中国人爱吃的咸鱼，就因为这东西被列为一级致癌物。

怎么防？吃点含维C的食物，能稍微挡一挡亚硝胺。可最靠谱的还是少吃腌制和加工食品，从源头减少亚硝酸盐。

槟榔在广东、湖南挺流行，可它也是个大麻烦。嚼槟榔会刮伤口腔，里面的槟榔碱还能增加口腔癌的风险。当地人得口腔癌的比例，确实比别的地方高。

不嚼槟榔是最简单的办法。别让口腔老受伤，反复修复容易出问题。健康这事，说简单也简单，少碰这些危险的东西就行。

这些致癌物听起来吓人，但其实离我们很近。冰箱里放久的米面，厨房里没洗干净的锅，餐桌上常见的咸鱼、腊肉，都可能有问题。防癌不是啥高深的事，从检查家里的食物开始，就能少点风险。

数据也提醒我们，癌症不是小事。我国每年新发癌症患者超400万，肝癌、肺癌、胃癌排在前头。很多病例跟吃的东西有关系，防住这些致癌物，等于给健康加道保险。

保护身体，就像看家里的东西，平时多留心点。食物放久了就扔，锅用完就洗，少吃加工食品，健康就能多一分保障。你家有没有这些致癌物？赶紧检查一下，别让它们悄悄害人。

这事不只是为了自己，也是为了家人。谁不想平平安安过日子？少吃点危险的东西，生活也能多点安心。你说呢，健康这事，是不是得从今天开始抓紧？