深夜排队一小时，成都无名摊蹄花汤，香到游客打包带走

成都的夜，灯火通明，街头巷尾飘着香味。成温立交桥下，一个胖胖的老板守着个夜宵摊，忙得不亦乐乎。这摊子没招牌，却天天爆满，靠的就是一碗让人流口水的蹄花汤。

胖哥蹄花汤，成都夜宵界的“老大哥”。每天晚上11点，胖哥准时推着小车出摊，早上6点收摊。十多年了，风吹日晒，他从没停过。深夜，出租车司机、加班族、夜猫子，全都奔着这口香味来。一碗热腾腾的蹄花汤端上来，寒冷的夜都被暖化了。

这蹄花汤，咋就这么好吃？猪蹄炖得软糯，筷子一夹，肉和骨头就分家了。轻轻一咬，满嘴胶原蛋白，滑溜溜的，香得不行。再蘸点胖哥自制的豆瓣酱，撒上葱花，入口那叫一个满足。汤底更绝，熬得奶白，喝一口浓郁得像在“补身子”。里面的豌豆软烂清香，吃完一碗，整个人都舒坦了。

除了蹄花汤，胖哥的爆炒肥肠也馋人。肥肠洗得干干净净，切成段，用干红辣椒、青椒和大把花椒爆炒。铁锅一颠，香味四溢。外皮脆，里面嫩，油香却不腻。吃一口，辣得过瘾，香得停不下来。点单的人多到胖哥忙不过来，锅里总是吱吱作响。

想吃点脆的？胖哥的炒猪耳朵绝了。大片猪耳朵，炒得红亮亮的，辣椒提味，咬下去嘎嘣脆。辣度刚好，不上头，吃着舒坦。不少人专门为这道菜跑来，边吃边夸：“这口感，太安逸了！”

饿得慌？来碗蛋炒饭。胖哥手艺不简单，米饭粒粒分明，鸡蛋炒得金黄，香气扑鼻。配上一碗清汤，简单却暖胃。吃完肚子饱了，心也满足了。很多人说，吃胖哥的蛋炒饭，就像回到家吃妈妈做的饭。

为啥胖哥的摊子这么火？除了味道好，还有人情味。胖哥胖乎乎的，笑起来像弥勒佛。客人多时，他忙得满头汗，还不忘跟大家唠两句家常。熟客来了，他总会多舀一勺汤，或者送点葱花。有人吃完感叹：“这不光是夜宵，是深夜的安慰啊。”

成都的夜宵摊多得数不清，但胖哥这家，绝对是独一份。味道好，人情暖，价格实惠，难怪能火这么多年。你要是来成都，半夜饿了肚子，不妨去成温立交桥下找找胖哥的摊子。吃上一碗蹄花汤，保准你忘不了。