南京老字号锅贴火了，5只14元吃出百年味道，值不值你来评？

南京老门东的街头，空气里飘着牛肉锅贴的香气，勾得人肚子咕咕叫。蒋有记，这家百年老店，锅贴好吃到让人一吃忘不了。上个月底重游南京，我直奔这家店，只为再尝一口十年前的味道。

这家店藏在老门东的小巷子里，门头低调，木牌子上“蒋有记”三个字透着岁月的味道。店不大，两层楼，墙上挂满了奖状和牌匾，写满了这家店的骄傲。1922年开业，百年历史不是吹的，牛肉锅贴更是秦淮八绝之一，名声响当当。

走进店里，师傅们在玻璃窗后现包锅贴，动作麻利。牛肉馅儿满满当当，包得像个小元宝，看着就让人馋。锅贴用玉米面皮，煎出来金黄酥脆，咬一口，外皮脆得掉渣，内馅软嫩多汁，油香四溢却不腻嘴。跟别处的锅贴比，这味道独一份，难怪吃过的人都念念不忘。

我点了一份经典牛肉锅贴，5只14块钱。端上来热气腾腾，香味直往鼻子里钻。咬下去，汁水差点溅一身，牛肉的鲜香在嘴里炸开，瞬间觉得这趟南京没白来。价格不算便宜，但想想这手艺、这味道，也值了。有人觉得贵，网上吐槽不少，但吃货的世界里，好吃才是硬道理。

店里人气旺，饭点人挤人，服务员忙得脚不沾地。网上有些差评说服务一般，我特意避开饭点去，体验还行。服务员虽然不热情，但也没冷脸，点单上菜都挺快。老字号嘛，味道是王道，服务差点也能理解。不过现在餐饮竞争大，服务好点肯定更圈粉。

说起这锅贴，玉米面皮是亮点。比普通面皮多了一份酥脆，吃起来不粘牙。牛肉馅儿调得刚好，咸香适中，配上点醋和辣油，味道更绝。店里还有其他小吃，但我目标明确，只冲着锅贴来。吃完一盘，满足感爆棚，感觉整个人都幸福了。

蒋有记的锅贴能火百年，不是没原因。1922年创立，经历过战乱、变迁，味道还能保持，靠的是真本事。据说当年创始人蒋氏兄弟为了这锅贴，研究了无数次配方，才有了今天的口感。光是这坚持，就让人佩服。现在店里每天能卖几千只锅贴，南京本地人和游客都爱来打卡。

吃完锅贴，满足地走出店门，我忍不住想，要是能把这味道带回家该多好。南京的美食地图上，蒋有记绝对是闪亮的一点。下次来南京，我还得再来，带朋友一起尝尝这秦淮八绝的魅力。你呢，来南京会去打卡这家百年老店吗？