早餐吃腻包子？学会广式肠粉20分钟上桌，味道香到邻居敲门

早上时间紧，很多人直接跳过早餐，拿个面包就跑。可你知道吗？不吃早餐，身体就像没油的车，跑不了多远就得歇菜。广式肠粉这道广州街头小吃，简单快手，20分钟就能搞定，味道还特别香，成了不少人新宠。

广式肠粉是广东人的早餐“老朋友”。它看着像馄饨，薄皮裹着馅，但吃起来完全不一样。皮滑溜溜，馅料丰富，淋上特制的酱汁，咬一口满嘴香。关键是做法简单，食材也好找，忙碌的上班族也能轻松上手。

想做广式肠粉，先得准备好材料。粘米粉200克，红薯粉50克，这俩是做皮的主角。鸡蛋3个，青菜、胡萝卜、香葱随便来点，调味就用点食用油、盐和生抽。东西不复杂，超市一抓一大把。

第一步，把青菜洗干净，切成小段。胡萝卜擦成丝，香葱切成葱花。这些配菜不只加颜色，还让肠粉吃起来更清爽。准备好后放一边，接下来调米浆。

米浆是肠粉的灵魂。把粘米粉和红薯粉混一起，加两倍的水，搅拌到没有疙瘩。水别省，不然米浆太稠，蒸出来就硬邦邦。调好后，米浆得像稀粥一样顺滑。

蒸肠粉得用平底盘，比如披萨盘。盘里刷一层薄油，舀一勺米浆倒进去，晃匀铺满盘底。火开大，水烧开后放进去蒸。两分钟不到，米浆就变透明，跟果冻似的，这时候就蒸好了。

取出来，赶紧往上放青菜、胡萝卜丝，再打个鸡蛋，稍微搅一搅。别等凉了，不然蛋液不好摊匀。放回锅里再蒸三四分钟，鸡蛋熟透就能出锅。蒸好的肠粉软乎乎，香气扑鼻。

接下来是卷肠粉。别急着下手，稍微凉一凉，用铲子轻轻把肠粉从盘边掀起来，慢慢卷成条。卷好后切成小段，摆盘里，淋上生抽和一点香油。想吃辣的，撒点辣椒油，味道更带劲。

这道早餐不只快，还能换着花样吃。今天加青菜，明天试试虾仁，后天弄点肉末。肠粉的皮薄得透光，馅料随便搭，营养一点不差。早上吃一盘，肚子饱饱的，干活都有劲。

做肠粉有几个小窍门。水量得够，米浆稀一点，蒸出来才软。盘里油别刷多，不然肠粉滑得卷不住。没披萨盘？用电饼铛也行，薄薄摊一层，照样好吃。

广式肠粉不只是早餐，它还带着点广东街头的人情味。想象一下，热气腾腾的肠粉端上来，旁边是早茶摊的喧闹声，生活气息满满。中国美食就是这么有魅力，简单几样食材，就能做出让人满足的味道。

吃腻了包子油条，不妨试试这道广式肠粉。它不挑人，谁都能学会，谁都能爱上。你是不是也想动手做一盘？厨房里试试看，说不定就成了你家的新“早餐王”。