家常菜也能香翻全家？三道快手菜，10分钟上桌

想吃点下饭的硬菜？那得试试葱爆羊肉！这道菜简单快手，香气扑鼻，分分钟让人口水直流。羊肉滑嫩，大葱洋葱爆香，炒一块儿就是满屋子香味，邻居都能被馋哭。

先说怎么做。拿500克羊肉片，最好是肥瘦相间的，口感才好。羊肉得先腌制，抓点料酒、生抽、蚝油，再撒点淀粉，拌匀静置20分钟。这样能去腥，还让肉更嫩。锅里热油，羊肉下锅快炒，变色就捞出，别炒老了。大葱切段，洋葱撕成丝，姜蒜切片备用。锅里再加点油，把姜蒜葱一股脑儿扔进去，炒出香味后，羊肉回锅，翻炒几下，调点盐，立马出锅。整道菜不过十分钟，香得让人停不了筷子。

啤酒鸭听过没？这是道能让人吃到舔盘子的菜！鸭肉得选新鲜的，剁成小块，冷水下锅焯水，去掉浮沫。锅里放油，鸭块炒到表面金黄，油脂滋滋冒出来。加姜片、蒜、大葱、干辣椒，炒出香味后，扔点八角、生抽、老抽、冰糖调味。关键一步来了——倒一瓶啤酒，大火烧开，小火慢炖40分钟。鸭肉软烂入味，啤酒的麦香全渗进肉里，青红椒最后加，增加脆爽口感。一口下去，香辣鲜美，饭都能多吃两碗。

做这些菜有啥小秘诀？羊肉腌制不能偷懒，淀粉和料酒是关键，能让肉更嫩。凤爪煮的时候加点盐，口感更紧实。啤酒鸭的啤酒别选太苦的，普通淡啤酒最好，炖出来味道醇厚。脆骨炸的时候油温别太高，五成热刚好，保持脆而不硬。

你是不是也馋了？这些菜不难，厨房小白也能上手。挑个周末，买好食材，试试看，保准你家饭桌热闹起来。你更喜欢哪道菜？或者你家有啥独门做法？快来分享，咱们一起馋一馋！