早餐油条自己炸，不用酵母也酥脆，1招让全家抢着吃

炸油条这事，谁不想早上吃上根金黄酥脆的？不用跑早餐店排队，自己在家就能搞定。关键是得学会一招，让油条香得让人咬一口就停不下来。

准备材料很简单。拿500克小麦粉，扔进去一个鸡蛋，再加8克无铝泡打粉、3克小苏打、一点盐，还有40克食用油。别忘了250克清水，这些都得提前称好。材料齐了，接下来就开干。找个大盆，把面粉、泡打粉、小苏打、盐和油全倒进去。鸡蛋敲进去后，用筷子搅一搅，混均匀。

接下来是和面的关键。清水不能一下子全倒进去，得一点点加。边加边用筷子搅，直到面粉变成一团一团的絮状。别急着上手揉，用手抓一抓，再用拳头压一压，慢慢就成面团了。记住，别揉得太使劲，面团整好后盖上保鲜膜，塞冰箱冷藏一晚上。这一步是为了让面团更筋道，炸出来才够松脆。

第二天早上，面团从冰箱拿出来，别急着弄，先放半小时回温。案板上抹点油，把面团拉成长条，差不多0.8厘米厚就行。太厚了炸不透，太薄了又没口感。弄好后盖上保鲜膜，再歇5分钟，让面团松弛一下。

现在开始切油条。刀子抹点油，切成两指宽的小条。两片叠一起，用筷子蘸点油，在中间压一下，油条的形状就出来了。做好的油条胚放一边，锅里开始烧油。油温得掌握好，烧到六成热，也就是筷子放进去有小泡泡冒出来就差不多了。

油条下锅的时候，轻轻放进去，别烫着自己。油条会慢慢浮起来，拿筷子翻一翻，让它炸得均匀。等到两面金黄，咬一口能听见脆响，就可以捞出来了。控控油，摆盘子上，热乎乎的油条就 готов了。

这方法简单吧？不用啥复杂技巧，家里的厨房就能搞定。早上炸一盘，家人围着桌子吃，热热闹闹的，像过节一样。油条这东西，不只是早餐，更是种生活味道。谁家还没点对油条的记忆呢？小时候爸妈带去早餐摊，油条一端上来，眼睛都亮了。现在自己会炸了，还能把这味道传下去。