3元一斤的猪肝，护眼堪比枸杞，炒一盘全家抢着吃？

一盘炒猪肝端上桌，香味扑鼻，隔壁小孩都馋哭了。这菜看着不起眼，价格便宜到三块钱一斤，却是个护眼高手，吃一盘顶得上好几斤枸杞。咱们今天就聊聊这道家常菜，咋做才能好吃又补眼，还能让全家人都夸你手艺好！

猪肝护眼的秘密，全靠它里头富含维生素A。这玩意儿对眼睛好，能帮着视网膜里的细胞好好工作，让你在暗光下看东西更清楚。尤其是整天盯着手机、电脑屏幕的年轻人，眼睛干得像晒了三天的鱼，炒猪肝吃上一点，保准舒坦不少。

选猪肝得下点功夫。好的猪肝颜色暗红，表面光溜溜，摸着结实，没啥怪味。买回来别急着下锅，先放水里泡个二三十分钟，去掉血水和腥味。泡的时候换两次水，猪肝炒出来才嫩。

泡好的猪肝切成薄片，扔进碗里腌一腌。加点料酒、生抽、淀粉，再撒点盐和胡椒粉，抓匀了放着。腌个十五分钟，猪肝吸饱了调料，炒出来滑溜又入味。淀粉还能锁住水分，吃着不柴。

配菜也得准备好。青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切丝，搁一边等着。青椒炒出来脆，洋葱甜，配上猪肝的香，味道绝了。配菜切好后，热锅放油，油热了直接下猪肝。

炒猪肝得用大火，动作要快。猪肝下锅后赶紧翻炒，变色就捞出来，免得炒老了嚼不动。火大点，猪肝表面一凝固，水分就跑不掉，口感嫩得像豆腐。捞出来的猪肝放一边，锅里留点油。

锅里油热了，扔点蒜末姜丝，炒出香味。接着下青椒和洋葱，翻炒到青椒看着有点软了，再把猪肝倒回去。加点盐、生抽调味，炒匀了最后撒点鸡精，香喷喷的炒猪肝就出锅了。

这道菜好吃，还真不只是因为味道。猪肝的维生素A对眼睛的帮助，科学上是有依据的。数据说，100克猪肝里头有将近5000微克的维生素A，成年人一天也就需要800微克左右。吃一小盘，眼睛的营养就够了。

年轻人整天刷手机，上班族盯着电脑，眼睛累得不行。时间长了，干涩、酸痛，啥毛病都来。炒猪肝简单又便宜，隔三差五吃一盘，给眼睛充充电，比啥眼药水都管用。家里有学生娃的，做这菜还能帮孩子护眼。

炒猪肝的香味，真的能让人肚子咕咕叫。猪肝嫩，青椒脆，洋葱甜，咬一口满嘴香。做这菜不费劲，半小时搞定，端上桌全家都爱吃。关键是花钱少，营养多，谁做谁是家里的大厨。

这菜还有个好处，做起来灵活。你爱吃辣，扔点干辣椒。想清淡点，多放点蔬菜。咋炒都好吃，咋做都不腻。隔壁老王家昨天还问我咋做的，说他媳妇儿炒的猪肝硬得像鞋底。

中国人的饭桌上，家常菜最有烟火气。炒猪肝就是这么一道菜，平平常常，却能让人吃出幸福感。便宜、好做、营养高，哪个不爱？尤其现在大家都关心健康，这菜简直是厨房里的宝藏。

炒猪肝这道菜，不光是吃到嘴里，更是吃到心里。护眼、好吃、实惠，谁能不爱？下次去菜市场，别忘了买块猪肝，回家炒一盘试试。保准你炒完，全家都夸你会过日子。