银耳汤清得像水？多做一步胶满碗，3招煮出滋润甜汤

银耳汤一碗下肚，滑溜溜的口感，滋润得让人全身舒服！可要是煮得不好，汤清得像白开水，银耳硬得像嚼塑料，费时费力还不好喝。别急，今天就手把手教你怎么炖出胶质满满的银耳汤，简单几步，厨房小白也能变大厨！

挑银耳得长点心眼。好的银耳看着就漂亮，朵大、色淡黄或乳白，形状圆整，摸起来肉厚又蓬松，不容易捏碎。泡开后膨胀得厉害，弹性也足，这样的银耳煮出来才容易出胶。

泡银耳可不是随便扔水里就行。清水泡至少一小时，软了才好处理。别听有些人说放冰箱泡一夜，那样时间太长，细菌容易跑进去，银耳营养也可能打折扣。更别用开水烫，营养跑光不说，口感还不好。

泡好后，别急着下锅炖，多做一步效果翻倍！把银耳放进加了点醋的沸水里烫两分钟，捞出来沥干，再撕碎或切碎。越碎越好，这样胶质跑得快，汤汁浓得像果冻。

水量得一次性加够。银耳放进锅里，加清水和其他食材，千万别中途加水。中途加水就像给好好的汤泼冷水，胶质被冲淡，银耳还可能煮不软，口感差得不是一星半点。

火候也得讲究。先大火烧开，让汤咕嘟咕嘟冒泡，然后转小火慢慢熬。慢熬才能出好汤，急火猛煮只会让银耳硬邦邦，胶质也出不来。耐心点，慢工出细活，汤香味才浓。

炖好后别急着喝。刚出锅的银耳汤看着稀，那是胶质还溶在热水里。等汤凉到温热，胶质慢慢凝起来，汤就变得浓稠黏滑，喝一口满嘴香甜，舒服得不得了。

银耳汤配啥都好吃。简单点，加点冰糖和枸杞，甜甜的就很满足。想丰富点，扔点雪梨、红枣、紫薯、南瓜，甚至牛奶、绿豆、百合，随你喜欢，味道都不差。

时间得把控好。一般小火慢炖半小时，胶质就差不多出来了。如果想更浓稠，可以多熬一会儿，但别超过一小时，免得营养流失。厨房里这点耐心，换来的是满满一碗好汤。

选食材也有小窍门。比如雪梨，挑汁水多的，切小块丢进去，汤会更清甜。红枣去核再放，免得苦味影响口感。紫薯南瓜切小丁，煮得软烂，颜色也好看，喝着还养眼。

你是不是也馋了？照着这方法，挑好银耳，泡好、烫好、炖好，保准你能端出一碗胶质满满的银耳汤。厨房小白也能成大厨，家人喝了都夸你手艺好！

最后问你一句，你喜欢银耳汤里加啥？红枣枸杞的经典款，还是雪梨南瓜的清新风？快试试看，炖一碗属于你的滋润甜汤吧！