濮阳大爷街头烤肉旋子，200年非遗香飘十里，他70岁却不收徒

河南濮阳的街头巷尾，总能闻到让人流口水的香味。提起濮阳的美食，大家伙儿脑子里蹦出来的多半是热气腾腾的羊肉汤，或者是大锅菜那满满一盆的实在。可今天要聊的，不是这些老面孔，而是一个藏在县城里的小吃——肉旋子。这玩意儿在濮阳可是响当当的非遗美食，200多年的手艺，愣是靠一家人硬撑着传了下来。故事的主角是个70岁的大爷，守着自家小摊，低调得不行，可香味一飘，十里八乡的人都得挤过来。

大爷做肉旋子的手艺，是一辈一辈传下来的，到了他这儿，已经是第五代了。200多年的历史，不是随便说说，单是大爷家里的老账本，就能翻出几代人做这门生意的记录。每天清早，大爷就在自家小店门口支起摊子，忙活起来。别看他年纪大，手脚可麻利得很，揉面、擀皮、包馅，一气呵成。来吃的人多了，排队的队伍都能拐到街角，可大爷从不慌，慢悠悠地干活，脸上总挂着笑。

肉旋子这东西，做法看着简单，里头的门道可不少。面团和好后，直接切成小块，不用发酵，这点就跟别的面食不一样。馅儿用的是当地山羊肉，剁成肉馅后啥调料都不放，就等着跟特制的调料酱混一块儿。调料酱是关键，猪油打底，掺了十几种香料，闻着就让人肚子叫。擀好的面皮摊开，抹上一层酱，再抓一小把肉馅，包成圆形，压扁成饼，送去烤。

烤肉旋子的家伙事儿也讲究，先在鏊子上烤一会儿，定个型，再挪到预热的石头上继续烤。盖上盖子，两面刷油，烤得金黄酥脆后，沿着边儿切个小口，灌进打散的鸡蛋，再烤上几分钟，香喷喷的肉旋子就出锅了。一个13块钱，羊肉、鸡蛋、面粉全齐，份量足得很，吃一个能顶一上午。大爷说，这价格公道，街坊邻居都吃得起。

咬一口肉旋子，外皮脆得掉渣，里头的羊肉嫩得不行，一点膻味都没有。姜味和五香味混在一起，香得让人停不下来。别看抹了油，吃起来却不腻，馅料满满当当，每一口都能嚼出幸福感。来吃的老顾客说，这味道跟小时候吃的一个样，几十年来没变过。隔壁村的年轻人也爱来，拍个照片发网上，硬是把大爷的小摊变成了“网红”。

大爷对手艺的坚持，简直让人服气。他从不收徒，也不对外传方子。问他为啥，他笑笑说，怕外人学得不精，砸了祖上传下来的招牌。家里倒是有后人接着学，他也不急，慢慢教，总能传下去。200多年的手艺，就这么在一家人手里攥得紧紧的，像守着个宝似的。

这门手艺不光是吃的东西，更像是一种信念。200多年，多少风风雨雨，大爷家愣是没让肉旋子断了传承。别的地方，有些老手艺早就没人做了，可濮阳这小县城里，大爷还在日复一日地烤饼。街坊们说，大爷这是在守住老祖宗的味道，也是在守住濮阳人的根。

肉旋子虽说是小吃，背后却是个大故事。200年的传承，靠的不是啥秘方，而是对手艺的真心。每次吃到嘴里，那股香味就像在跟你讲过去的故事。濮阳人爱这口，不光因为好吃，还因为它带着家乡的味儿，带着老一辈的倔强和坚持。

肉旋子这门手艺，能不能再传200年，谁也说不准。可只要有大爷这样的人在，濮阳的街头巷尾，就总会有这股香味飘着。你说，这味道是不是比啥都值？吃过肉旋子的人，咋看这门老手艺？要不要让更多人知道它？