喝骨头汤补钙？全家都错了，啃这块软骨才最管用！

猪骨头熬的汤，香是真香，可惜补不了钙。很多人以为熬得越久，钙就跑进汤里，其实钙都老老实实待在骨头里，根本不溶于水。想补钙，还是得换个思路，直接啃猪软骨，效果更好，还好吃！

骨头汤里到底有啥？主要是油脂和嘌呤。油脂喝多了容易长胖，嘌呤高了还可能让尿酸飙升，痛风找上门。数据也摆在这儿：100克骨头汤的钙含量不到10毫克，远远比不上牛奶的100多毫克。骨头里的钙大多是磷酸钙和碳酸钙，人体吸收率低得可怜，哪怕熬到骨头烂了，也没啥用。

小时候，家里人总觉得骨头汤是大补，端上来一大碗，逼着喝完。结果呢？补钙没补上，倒是喝了一肚子油。反观猪软骨，里面有胶原蛋白、透明质酸、硫酸软骨素，这些东西比硬骨头容易消化，吸收率也高。软骨还没完全硬化，嚼起来脆嫩，营养直接进身体，补钙效果比汤强多了。

猪软骨可不是随便就能买到的。一头猪身上软骨就那么几块，菜市场里常常被抢光。想吃，得提前跟卖肉的老板打招呼，让他留一块。软骨的做法也多，红烧、清蒸、香煎，样样都香。尤其是红烧软骨，软糯入味，吃一口满嘴香，简直比排骨还过瘾。

做红烧软骨一点不复杂。拿块猪软骨，洗干净切小块，锅里热油，扔点姜蒜洋葱炒出香味，再把软骨下锅炒到表面微黄。加点料酒去腥，两勺酱油调味，倒热水没过食材，小火慢炖40分钟。嫌慢？高压锅5分钟搞定。最后大火收汁，撒点盐和胡椒粉，香喷喷的软骨就上桌了。

软骨好吃，营养也不差。100克猪软骨含钙约50毫克，虽然不如奶制品，但比骨头汤强多了。胶原蛋白还能让皮肤有弹性，关节更灵活。吃着美味，又能补身体，简直一举两得。比起喝汤，啃软骨才是有滋有味的选择。

说到补钙，很多人还迷信骨头汤，觉得熬得越久越补。其实这观念早该改改了。科学点说，钙质主要存在骨头和软骨的固体部分，汤里那点微量钙，喝再多也补不到哪儿去。想补钙，奶制品、豆制品、绿叶菜才是正道，软骨也能当个好帮手。

软骨的妙处还不止于此。它的口感独特，嚼起来有点脆又有点韧，特别适合下饭。红烧软骨端上桌，香气扑鼻，家里老小都爱吃。隔壁老王上次吃了直夸，说比饭店的菜还香，回家就跟肉摊老板预订了一块。

市场上软骨不好找，价格也不算便宜。一斤软骨大概30到40块，比普通猪肉贵点，但物有所值。毕竟营养好，口感棒，吃一次就值回票价。想省钱？多跑几家菜市场，或者跟熟识的肉贩子搞好关系，软骨到手就容易多了。

补钙这事儿，归根结底得靠科学。骨头汤听起来补，实际效果几乎为零。软骨就不一样，实打实的营养，嚼着还过瘾。家里有老人小孩的，不妨试试软骨，换个方式补钙，健康又美味。

你家还熬骨头汤吗？试过软骨没？欢迎留言说说你的做法，或者分享点补钙的小妙招！毕竟，吃得好，身体好，才是硬道理！