蛋壳黑斑吓人不敢买，3招教你挑新鲜鸡蛋，超市再也不吃亏

鸡蛋是家家户户的常客，煎炒烹炸样样行，营养又美味。蛋壳上的黑点点，其实多半是蛋壳本身的小毛病。比如，母鸡缺钙，或者蛋壳上的色素沉积，就容易冒出这些小斑点。这些斑点长在蛋壳表面，压根不影响鸡蛋里头的蛋黄和蛋清。超市里卖的鸡蛋，都经过严格检查，带斑的鸡蛋能上架，说明它们没啥大问题。所以，正常情况下，这些带斑的鸡蛋是可以放心吃的。

不过，凡事都有例外。有些黑斑不是天生的，而是后天惹的祸。比如，鸡蛋存放的环境不好，细菌顺着蛋壳上的小气孔钻进去，就可能在蛋壳上留下斑点。还有，鸡蛋放得太久，品质下降，也可能长出黑斑。这些情况下的鸡蛋，打开后可能有怪味，或者蛋黄蛋清看着不对劲。遇到这种，咱可得小心，别为了省俩钱硬着头皮吃。

第一种情况，蛋壳有裂纹的鸡蛋，千万别买。鸡蛋在运输或摆放时，磕磕碰碰容易裂。裂了之后，细菌就可能顺着裂缝跑进去。这种鸡蛋，哪怕你打算回家立刻煮，也最好别冒险。毕竟，谁也不想吃个鸡蛋还惹一肚子麻烦。

第二种，蛋黄粘在蛋壳上的鸡蛋，也得留个心眼。这种情况多半是鸡蛋放太久，蛋黄膜变弱了。如果蛋黄只是贴着蛋壳，颜色有点发红，可能还没坏，但已经不新鲜了，口感差不少。如果蛋黄贴着蛋壳，颜色发黑，还带着怪味，那就别犹豫，直接扔。这种鸡蛋，煮熟了剥开都能闻到一股不对劲的味道，吃下去可不是闹着玩的。

第三种，散黄的鸡蛋，干脆就别吃了。散黄可能是鸡蛋被晃得太厉害，蛋黄膜破了；也可能是放太久，蛋清蛋黄都变质了。不管啥原因，散黄的鸡蛋都不靠谱。挑鸡蛋时，拿起来轻轻晃晃，感觉里头有水晃动的声音，八成就是散黄了。这样的鸡蛋，直接放回去，省得回家后悔。

第四种，蛋壳里头有黑斑的鸡蛋，更得躲远点。正常的小黑点只在蛋壳表面，可如果蛋壳里头也有黑斑，说明鸡蛋可能受潮，或者放太久，细菌已经钻进去闹腾了。这种鸡蛋，闻着就不对，吃下去准没好事。所以，买鸡蛋时多留个心眼，别光看外表，还要想想里头是不是也靠谱。

想挑到新鲜鸡蛋，其实不难，学会几个小妙招就行。第一个办法，看蛋壳表面。新鲜鸡蛋的蛋壳上，会有层白霜一样的东西，看着有点雾蒙蒙。不新鲜的鸡蛋，蛋壳光溜溜，少了那层“保护膜”。第二个办法，晃一晃。新鲜鸡蛋晃起来没声音，不新鲜的会有水流动的感觉。第三个办法，放水里试试。新鲜鸡蛋丢进水里会沉下去，不新鲜的会浮起来。这些招数简单好用，下次买鸡蛋不妨试试。

说到鸡蛋，咱们中国人对它的感情可是深得很。早上煎个鸡蛋饼，中午煮个番茄炒蛋，晚上再来碗鸡蛋羹，简单又暖胃。鸡蛋价格亲民，做法多样，营养还顶呱呱，难怪家家户户都离不了它。中国养鸡场的技术也越来越牛，鸡蛋产量高，质量也好，超市里摆的鸡蛋，基本都能让人放心。这背后，是咱们国家对食品安全的高度重视，从养鸡到卖蛋，每一步都有严格把关。

这鸡蛋虽小，却能牵出不少生活里的学问。买鸡蛋、存鸡蛋、吃鸡蛋，每一步都有小门道。你是不是也遇到过蛋壳带斑的鸡蛋？会不会因为这点小斑纠结半天？下次再挑鸡蛋，试试上面说的几个办法，保准让你挑得明白，吃得放心。你觉得，蛋壳上的斑点，真有那么重要吗？