童年最爱这饺子，猪肉豇豆超美味，学会全家抢着吃

童年的傍晚，总是带着一股让人怀念的味道。太阳刚落山，天气凉快下来，小伙伴们聚在一起，草地上跑，跳绳、捉迷藏，笑声传遍整个小区。那时候，邻里之间就像一家人，谁家做好吃的，孩子们就凑过去，端着碗吃得香喷喷，回家还得挨妈妈一顿“埋怨”，可她嘴角的笑藏都藏不住。

那会儿最爱去一个阿姨家蹭饺子。每次她家包猪肉豇豆饺子，我准得赖在那儿不走。饺子皮薄馅儿多，一口下去，豇豆的清香混着猪肉的鲜美，简直好吃到飞起！吃多了，妈妈有点不好意思，专门跟阿姨学了做法。回家后，她也开始包这道饺子，每次我嚷着想吃，她就系上围裙忙活起来，厨房里满是面粉香。

这道饺子的做法其实不难。猪肉得选肥瘦相间的，洗干净剁成肉末，装进盆里备用。豇豆摘干净，热水焯五分钟，捞出来剁碎，跟肉末混一块。葱姜切成末，撒进去，再加点油、盐、生抽、料酒、蚝油和花椒粉，滴几滴香油，筷子一顿搅，馅儿就齐活了。调料多少看自己口味，喜欢咸点就多放点盐，爱香点就多加点香油。

饺子皮得自己擀才香。面粉加水，揉成光滑的面团，切成小块，擀成薄薄的圆片。馅儿往中间一放，两手一捏，一个胖乎乎的饺子就成型了。锅里水烧开，饺子下锅，煮到浮起来，再加点冷水，滚两滚就熟了。捞出来，热气腾腾，咬一口满嘴香，幸福感爆棚。

小时候的记忆里，妈妈喊我回家吃饭的场景，全国小孩都一样吧？天黑了，巷子里回荡着“快回家吃饭啦”的声音，孩子们恋恋不舍地散开，端着空碗跑回家。那时候生活简单，邻里之间没那么多隔阂，谁家做啥好吃的，大家都乐意分享，孩子吃得开心，大人也聊得开心。

现在长大了，忙工作忙生活，小伙伴们各奔东西，再难聚齐。每次吃到猪肉豇豆饺子，那股熟悉的味道总能勾起回忆。尤其是夏天，天热不想折腾复杂饭菜，这饺子就成了救星。提前包好放冰箱，想吃的时候煮一锅，简单又满足。关键是营养也不差，豇豆富含维生素，猪肉给蛋白质，全家老小都爱吃。

我家小孩现在也跟我小时候一样，特爱这饺子。每次看他咬着饺子，笑得眼睛眯成一条缝，我就觉得时间好像没走远。自己做饺子的时候，还会跟孩子讲小时候的事，告诉他妈妈当年怎么蹭饭，逗得他咯咯笑。这样的时刻，特别温馨，感觉生活都慢下来了。

这道饺子不只是好吃，还带着满满的人情味。以前邻里之间串门，端着碗就去了，谁也不见外。现在虽然少了那种氛围，但自己在家包饺子，也能找回点当年的感觉。包饺子的时候，全家围在一起，有人擀皮，有人包馅，边干活边聊天，厨房里热热闹闹。

数据上说，豇豆是夏天的应季菜，富含膳食纤维和维生素C，能帮身体排毒，增强抵抗力。猪肉的蛋白质含量高，热量适中，搭配豇豆吃，营养均衡又不腻。夏天容易没胃口，这饺子清爽又开胃，特别适合一家人围着桌子吃得热乎乎。

你有没有一道菜，总能勾起小时候的回忆？或者你家也有啥拿手好菜，吃了就觉得满满幸福感？快试试这猪肉豇豆饺子吧，包一顿，煮一锅，说不定也能让你找回童年的味道！