3个鸡蛋2根胡萝卜，简单炒一盘，味道却让人回味无穷

一盘热气腾腾的包菜胡萝卜丝炒鸡蛋端上桌，翠绿的包菜丝、金黄的鸡蛋、橙红的胡萝卜丝，颜色鲜艳得让人舍不得动筷子。这道菜，简单却满载乡土的温暖，像是从田间地头直接端到餐桌上的礼物。乡村的食材，家常的做法，勾起无数人对家的回忆。

包菜洗干净，撕掉外面老叶子，切成细细的丝，每根大概两毫米宽，薄得像纸一样。为什么要切这么细？因为细丝炒出来口感脆爽，吃着才过瘾。半个包菜，大概500克，够一家人吃得满足。

胡萝卜得挑新鲜的，表面光滑，颜色亮堂。洗净削皮后，也切成细丝，跟包菜丝粗细差不多。这样炒的时候，火候才均匀，不会有的软了有的还硬。两根胡萝卜，差不多300克，切好大概250克，橙色的丝看着就让人心情好。

鸡蛋是这道菜的灵魂。三个鸡蛋打进碗里，筷子搅得哗哗响，蛋液金黄金黄的。加一小撮盐，轻轻一拌，鸡蛋炒出来会更香。别小看这点盐，提味全靠它。

葱姜蒜得备好，少了它们，菜就不够香。葱切成小段，姜剁成细末，蒜拍碎切成小颗粒。一小段葱15克，一小块姜8克，四瓣蒜12克，闻着那味儿，厨房里立马有了烟火气。

锅烧热，倒点油，油温七成热，大概150度，蛋液哗地倒进去。锅轻轻转一圈，蛋液摊得平平的，像张金黄的饼。小火慢慢煎，两分钟不到，鸡蛋两面金黄，香得让人咽口水。盛出来放旁边，别急着吃，待会儿还有戏份。

锅里再加点油，葱姜蒜末丢进去，滋啦一声，香味蹿满厨房。赶紧把包菜丝和胡萝卜丝倒进去，大火翻炒，铲子别停，炒得均匀才好吃。包菜和胡萝卜得动起来，像在锅里跳舞一样。

炒了三分钟，包菜丝软了，胡萝卜丝也开始变柔。撒4克盐，淋15毫升生抽，翻两下，味道就进去了。生抽的酱香味一出来，整个厨房都像在喊“开饭啦”。

最后把煎好的鸡蛋切块丢回去，快速翻炒一分钟。鸡蛋别炒太久，不然就不嫩了。关火，盛盘，一盘色香味俱全的包菜胡萝卜丝炒鸡蛋就出锅了，热乎乎地冒着香气。

这道菜端上桌，包菜脆得咯吱响，胡萝卜甜得让人心情好，鸡蛋嫩得像刚出锅的豆腐脑。一口下去，三种味道混在一起，像是乡村的清晨，带着泥土的芬芳和阳光的温暖。谁吃谁知道，停不下来。

乡村里做这道菜，食材都是自家地里种的。包菜一掰开，里面水灵灵的，胡萝卜从土里拔出来，带着泥香。鸡蛋是自家母鸡下的，蛋黄饱满得像要溢出来。这种新鲜，城里超市里可买不到。

你家餐桌上，有没有一道菜让你一吃就想起家？包菜胡萝卜丝炒鸡蛋，也许就是这样的存在。快去厨房试试，炒一盘属于你的幸福味道吧。