20分钟做出金玉满堂，玉米粒变身香甜酥脆，你家也能上大菜？

一道菜叫“金玉满堂”，听名字就觉得喜庆，吃起来更是香甜酥脆，让人一口接一口停不下来！这道菜其实就是家常的黄金玉米烙，用简单的玉米粒和面粉，20分钟就能搞定。很多人在饭店吃得开心，回到家却只会把玉米煮着吃，太单调了！今天就教大家在家也能做出这道“金玉满堂”，简单又好吃，赶紧学起来吧！

先说食材，准备起来一点不麻烦。200克玉米粒是主角，最好选新鲜的水果玉米，甜甜的口感最好。如果买不到新鲜的，超市的速冻玉米粒或者玉米罐头也能用。糯米粉30克、玉米淀粉60克、牛奶50克、细砂糖10克，再加点植物油就够了。这些东西家里常有，实在没有，超市一趟全搞定。

开始动手前，玉米粒得先处理一下。新鲜玉米粒剥下来后，最好先煮熟，水开后煮个三五分钟就行。这样能去掉生玉米的粉味，吃起来更香。如果用的是罐头玉米，记得把水沥干，免得太湿影响口感。速冻玉米粒就直接解冻，稍微控干水分备用。

接下来是调面糊，这一步很关键。把30克糯米粉和60克玉米淀粉混在一起，比例是1比2，这样做出来的玉米烙既有韧性又够脆。加入50克牛奶，搅拌成糊状，黏稠度就像酸奶差不多。把玉米粒倒进去，轻轻拌匀，确保每颗玉米粒都裹上薄薄一层面糊。别太用力搅，不然玉米粒容易破。

现在开始煎了，找一口平底不粘锅，底部刷一层薄油。把裹好面糊的玉米粒倒进锅里，用铲子轻轻压平，尽量让玉米粒贴紧。开最小的火慢慢煎，千万别急着翻动！煎到玉米粒粘在一起，轻轻摇锅能滑动就算定型了。这一步大概需要五六分钟，耐心点，火太大容易糊。

定型后的玉米烙得炸一下才够酥脆。把锅里的油倒掉，重新加200克左右的植物油，油量要能浅浅没过玉米烙。油烧热后，把定型的玉米烙放进去，开大火炸到表面金黄。炸的时候别老翻，偶尔晃晃锅就行，看到颜色金黄透亮，差不多就好了。

炸好的玉米烙捞出来，放在厨房纸巾上吸掉多余的油。趁热撒上10克细砂糖，甜度刚刚好，不会腻。等稍微凉一点，切成小块装盘，香喷喷的黄金玉米烙就完成了！咬一口，外酥里嫩，玉米香混着淡淡的奶香，甜而不腻，真的好吃到飞起。

试试看吧，照着这步骤，基本不会翻车。做熟了以后，还可以根据自己的口味加点创意，说不定还能整出属于自己的“金玉满堂”新做法。你觉得这道菜怎么样？有没有啥特别的食材想加进去？欢迎留言聊聊，大家一起把这道菜玩出花来！