春困嗜睡喉咙干，一碗杂粮饭解馋，3种米这么搭最好吃？

春天的风总带着点捉弄人的劲儿，早上裹着大衣出门，到了中午又热得想脱层皮。这温差一折腾，脸上干得像老树皮，喉咙也跟含了把沙子似的，晚上躺在床上翻来覆去，愣是睡不踏实。就在这时候，要是端上一碗热气腾腾的杂粮焖饭，米香里夹着腊肠的油亮香气，玉米粒甜得像在舌尖上蹦跶，吃一口，浑身的疲惫都像被熨斗烫平了。这饭，不光填肚子，还能让心窝子暖洋洋的，简直是春天里的一剂良药！

说起这焖饭，我得提提老家的婶子。她种了半辈子黑米，眼睛毒得很。她常跟我说，好黑米得抓在手里搓一搓，要是掌心染得跟画画似的，那八成是假货。正宗的黑米泡水后，水会慢慢透出点紫红色，像夕阳洒在湖面上，漂亮得不行。她还教了我一招：黑米、红米、糙米掺着吃，营养搭得满满当当，嚼着有劲，还不怕胖，特别适合那些一边嚷着减肥一边偷吃零食的朋友。

这焖饭做法简单得让人想笑，三两下就能搞定一锅，够三四个人吃得眉开眼笑。准备的材料也不费脑子：黑米、红米、糙米各一小杯，量就按电饭煲自带的杯子来，准没错。腊肠两根，喜欢肉香扑鼻的就多扔一根。干香菇八朵，胡萝卜半根，玉米半根，再备点葱花、生抽两勺、蚝油一勺，香油几滴，齐活儿了！

做起来更是没啥技术含量，厨房小白也能露一手。先把三种米淘干净，泡上一个钟头，泡米的水可别倒，留着焖饭能多几分香气。要是饿得前胸贴后背，泡个半小时也凑合。接着把配菜处理好：腊肠切成小丁，香菇泡软后攥干水切块，胡萝卜和玉米粒也切成差不多的丁。玉米用新鲜的剥粒最好，懒得动手就买现成的，谁也不是来考厨艺证的，对吧？

炒菜这步是整锅饭的灵魂。锅里一点油都不用放，腊肠丁直接下锅，小火慢慢煸，油花一冒，透明得跟玻璃似的，香得人直咽口水。接着丢进香菇，炒到那股菌香钻进鼻子里，再把胡萝卜和玉米粒倒进去，翻炒两分钟，淋一勺生抽，关火。这时候，锅里五颜六色的，像过年摆的果盘，看着就让人心情好。

焖饭的水得拿捏好。泡好的米倒进电饭煲，铺上炒好的菜，水加到刚好没过食材一个指甲盖的深度，差不多是食指第一个关节那么高。生抽、蚝油各一勺，香油滴几滴，摁下煮饭键，剩下的事就交给电饭煲了。饭熟了别急着掀盖，撒点葱花，用饭勺从底往上翻一翻，让腊肠的油脂把每粒米都裹得油光发亮。端上桌那一刻，满屋子都是香味，保准连隔壁家的小狗都得扒着门叫唤。

这饭的妙处，不光在味道，还在细节。腊肠选广式的，甜中带咸，跟玉米的清甜搭得像天生一对。要是换成湖南的辣腊肠，嚯，那股微辣的劲头，能让人吃得额头冒汗，痛快极了。蔬菜千万别焯水，直接炒，胡萝卜脆得像刚从地里拔出来，玉米一咬满嘴甜汁，嚼着都觉得在偷笑。我家那挑食的小祖宗，平时连青菜都不碰，偏偏对这饭爱得不行，一顿能干两大碗，嘴角沾着饭粒还喊着要添。

要说这焖饭有多省心，简直是懒人福音。春天人容易犯困，哪有心思捣鼓一桌子菜？这一锅下去，有粮有肉有菜，营养均衡得像营养师配的餐盘。第二天带到公司，微波炉一热，香味飘得同事都伸脖子问：你这饭咋做的？教我呗！我笑着说，回去试试，准保你家饭桌上多道硬菜。

最近这饭还在我家饭桌上火了一把。前两天我妈过来，吃了直夸好吃，说比她当年做的杂粮饭还香。我笑着说，这不就是您教我的那点手艺，稍微改了改嘛。她乐得不行，非要带点黑米回去，说要给邻居也露一手。瞧瞧，这不就是吃饭的乐趣？一口饭香，能让一家人笑得合不拢嘴。