牛腩汤面香到邻居敲门，大厨教一招，喝三碗都不够！

牛腩汤面，香到邻居敲门！这碗面简单又好吃，牛腩软烂入味，汤汁浓郁，连喝三碗都不够！今天就教你咋做这道家常美食，保准你学会了能吹一辈子！

先说牛腩，这玩意儿可是肉界的“硬汉”。它有嚼劲，蛋白质多，铁、锌、维生素啥的也不少。吃一口，暖胃又补身子，冬天来一碗，浑身热乎乎。牛腩汤面好吃的关键，就在牛腩得处理得软嫩，不然嚼不动，肚子也不好消化。所以，时间得花足，火候得拿捏好。

去超市挑块新鲜牛腩，500克够两三个人吃。回家切成小块，丢清水里泡30分钟，把血水泡干净。接着烧开水，把牛腩焯一下，去掉浮沫和杂质。焯完赶紧捞出来，过凉水，沥干备用。这么做是为了让牛腩更干净，口感更嫩。

接下来准备调料。葱切段，姜切片，各20克和10克就行。花椒3克、八角3克，装进调料盒，省得吃的时候挑来挑去。香菜10克，洗干净切碎，留着最后撒。调料盒放锅里，牛腩也丢进去，加清水没过肉。火开大，倒1勺酱油、半勺蚝油、半勺料酒、1勺糖，搅拌均匀，开始煮！

牛腩得慢慢炖，大火烧开后转小火，煮1到2小时，直到筷子能轻松插进去。时间长点没关系，软烂才好吃。煮好后，牛腩捞出来，汤留着，里面全是精华。另起个锅，把牛腩汤倒进去，牛腩也放回去，烧开。这时候汤已经香得不行了！

面条得选挂面，200克够吃。汤开了就把面条下进去，边煮边翻，免得粘锅。煮到面条没硬芯，软硬适中，撒2小勺盐、一点味精，味道就齐活了。关火，盛到碗里，撒上葱花和香菜，再放个煮鸡蛋，色香味全有了！

这碗牛腩汤面，汤浓肉香，面条爽滑，吃一口满嘴幸福感。牛腩的脂肪和蛋白质能给身体充电，B族维生素还能帮你恢复体力。数据说，牛腩每100克含蛋白质20克，热量200多千卡，营养杠杠的。术后调养、长身体的孩子吃它，特别合适。

做这道面，牛腩处理是关键。有人嫌麻烦，直接丢锅里煮，结果硬邦邦，咬不动。泡水、焯水、慢炖，这三步不能省。时间多的话，可以前一天晚上把牛腩炖好，第二天热一下就行，省事又入味。

这道菜还有啥妙处？它不挑人！老人小孩都爱吃，冬天暖身，夏天解馋。家里来客人，做一锅牛腩汤面，保准个个夸你手艺好。成本也不高，500克牛腩30块左右，面条几块钱，调料家家都有，经济实惠。

牛腩汤面还有啥玩法？有人爱加点辣椒，口味重一点。有人喜欢放土豆、胡萝卜，营养更全面。你也可以试试换成刀削面或者拉面，口感不一样，乐趣也多。总之，这道菜随你发挥，咋做都好吃。