晋城街头小店爆火，一锅川汤卖4000，利润高得吓人？

晋城街头，一碗川汤火得不行！每天早上，街边小店挤满了人，个个端着热气腾腾的碗，喝得满嘴香。老板忙得脚不沾地，一天两口大锅，卖出去的钱能有四五千！

这川汤可不是随便煮煮。老板先把五花肉炒得金黄，香味扑鼻，盛出来等着。接着是大骨汤，熬得浓香，再扔进西红柿，煮到汤色变奶白。配菜可讲究了，木耳、豆芽、海带、豆皮，样样不少，最后加一把粉条。出锅前，淀粉勾芡，汤汁浓稠，再把炒好的五花肉丢进去，香得让人咽口水！

一锅汤成本才几十块？有人算过，鸡精、大骨汤、一点肉，配上杂七杂八的菜，成本最多50块。一碗卖出去十来块，利润高得吓人！可老板从不偷工减料，十几种配菜实打实，木耳脆、粉条滑、肉丸子弹牙，难怪顾客吃得开心。

晋城人爱川汤，爱到骨子里。早上端一碗，配个馒头或包子，暖胃又满足。有人说，这汤就是晋城的“早餐之王”。不管多冷的天，一口下去，全身都热乎了，甭提多舒服！

高平的川汤跟长治的比，谁更好喝？本地人吵翻了天。有人爱高平的，觉得骨头汤熬得香，味道正宗。有人偏长治的，说味精提味更带劲。反正各有各的粉，喝着喝着就成了“地域之争”。

川汤这东西，看着简单，门道可不少。十几种配料，每样都得处理得当。木耳得泡发到刚好，海带得切得均匀，粉条得煮得软硬适中。老板得像个杂耍大师，把每样食材的味道捏合到一块，汤才能喝出层次感。

跟河南的胡辣汤比，川汤有点像“亲戚”。做法上差不多，都有粉条、豆皮、肉片，汤底也讲究熬。可胡辣汤偏辣，牛肉片和面筋是亮点，喝起来冲。川汤就不一样，味道温和，骨头汤的香味更突出，喝完嘴里全是回甘。

说到底，川汤不只是汤，是晋城人的生活味道。每个食材、每口汤，都带着这座城市的烟火气。你喝过川汤没？要是没尝过，下次来晋城，记得早起，找家小店，来一碗热乎乎的川汤，保准你忘不了！