荠菜春天正当季，营养甩白菜几条街，你会几种吃法？

想吃荠菜，饺子绝对是首选。荠菜饺子那股鲜香味，咬一口满嘴汁，谁吃谁上瘾。做法简单，先把荠菜连根洗干净，热水里烫1分钟，捞出来过凉水，这样颜色鲜绿不发黄。挤干水，切碎，再把韭菜也洗净切碎备用。猪肉剁成馅，加点盐、生抽、香油，搅拌均匀放20分钟，让肉吸足味道。接着把荠菜、韭菜和肉馅混一起，加点油拌匀，馅就好了。包进饺子皮，煮到浮起来，热腾腾的饺子就能上桌。沾点醋，咬下去，荠菜的清香和肉的鲜美，绝了！

饺子吃腻了？试试荠菜三鲜汤，清淡又养胃。荠菜洗干净，热水里烫10秒，过凉水挤干水分。嫩豆腐切成小块，三颗鸡蛋打散。锅里放油，煎鸡蛋到两面金黄，铲成小块后加开水，大火煮开。汤一滚，放豆腐煮1分钟，再加荠菜煮1分钟，最后撒点盐和胡椒粉，香喷喷的汤就出锅了。这汤看着清，喝着鲜，老人小孩都爱喝。

还有一道荠菜煎蛋，简单快手，10分钟搞定。荠菜洗净，烫30秒过凉水，挤干切碎。打三个鸡蛋进去，加点盐和鸡粉，搅拌到荠菜和蛋液混匀。锅里热油，倒进去煎到两面金黄，铲碎炒出香味，就能装盘。外焦里嫩的煎蛋，带着荠菜的清香，下饭一流。农村老家常做这道菜，省事又好吃。

荠菜的做法还不止这些。有的地方爱用荠菜炒年糕，软糯中带点清香。有的把荠菜剁碎做馅饼，外皮酥脆，内馅鲜美。南方人还喜欢荠菜煮粥，米香混着菜香，喝一碗胃里暖暖的。每家有每家的做法，荠菜就像个百搭选手，怎么做都好吃。你家有啥独门做法？不妨分享分享！

吃荠菜的好处多，但也不是人人适合。荠菜性凉，胃寒的人别吃太多，容易不舒服。孕妇也得悠着点，荠菜有活血作用，吃多了可能有风险。凡事得适量，荠菜再好，也别当饭吃。搭配点肉、蛋、豆腐，营养均衡才最好。