每周吃6个鸡蛋心血管更健康，你还在等什么？

鸡蛋这东西，谁家厨房没几个？可你知道吗，最近美国一研究直接把鸡蛋推上热搜：每周吃1到6个鸡蛋，能让心血管疾病的风险低不少，还可能帮你多活几年！这可不是随便说说，研究实打实刊登在《营养素》杂志上，数据硬核，值得信赖。

鸡蛋的好处不是吹出来的。它含蛋白质、维生素、矿物质，号称“全营养食物”。《中国居民膳食指南（2022）》说了，成年人每天吃个鸡蛋，40到50克，刚刚好。营养吸收高，价格还亲民，难怪家家户户都爱它。

有些人吃鸡蛋好处更多。长身体的孩子、健身达人、平时不怎么吃肉的朋友，每天可以吃1到2个鸡蛋，补充营养刚刚好。孕妇、体弱的人、刚做完手术的，每天2到3个也没问题。老年人或者有高胆固醇、心血管疾病的，每周4到5个，稳稳当当，既营养又不超量。

吃鸡蛋，做法也很关键。研究说了，带壳水煮蛋吸收率最高，荷包蛋、蒸蛋紧随其后。煎蛋、炒蛋次之，生鸡蛋最差。想吃得健康，煮一煮、蒸一蒸，简单又营养。谁家还没个锅，直接丢进去煮，省事又好吃。

不过，有些人吃鸡蛋得悠着点。高血脂的朋友，胆固醇代谢能力弱，每周3到4个鸡蛋最合适，最好每天只吃半个蛋黄。如果当天吃了动物肝脏、奶油这些高胆固醇的食物，蛋黄就先谢绝了，蛋白吃吃没问题。

胆囊炎患者也得注意。鸡蛋有5克脂肪、276毫克胆固醇，平时没发作的时候，煮蛋、蒸蛋可以吃，但别用油煎炸。如果胆囊有胆固醇沉积或者本身血脂高，蛋黄就先放一边，只吃蛋白更安全。

还有鸡蛋过敏的人，得多留心。大部分过敏是对蛋白里的卵白蛋白，试试只吃蛋黄。如果蛋黄也过敏，那就别硬来了，换别的食物补营养。健康第一，别跟身体较劲。

买鸡蛋也有门道。去正规超市挑大牌子，生产日期越近越好。如果买散装蛋，没标日期，那就得靠自己。摸摸蛋壳，太光滑的不要，说明蛋壳膜掉了，不新鲜。掂掂重量，重的水分多，更新鲜。拿起来对着光看看，气室小的更好，说明鸡蛋没放太久。

存鸡蛋也有讲究。买回来装进干净袋子，放冰箱蛋架。蛋壳脏了，用干纸巾轻轻擦，别用水洗。放的时候大头朝上，小头朝下，气室在大头，能多保鲜几天。随吃随拿，别从冰箱拿出来又放回去，容易坏。

鸡蛋这话题，聊起来总有共鸣。你爱吃煮蛋还是煎蛋？家里是怎么存鸡蛋的？这些小事，背后都是生活的味道。欢迎留言说说你的鸡蛋故事，或者你觉得咋吃最好吃！