12道江西菜香翻全国，奥运菜单都抢着上，你吃过几道？

江西的菜有多香？一道三杯鸡，连奥运会都抢着上菜单！这道菜不用一滴水，靠米酒、酱油和猪油煮出满嘴香，甜中带咸，咸里透鲜，咬一口鸡肉嫩得让人停不下筷子。江西美食可不止这一道，12种经典菜，个个都是江西人的心头好，家常却不简单，吃过一次就忘不了。下面就带你看看这些菜有多馋人！

九江的白浇雄鱼头，端上来就让人挪不开眼。胖头鱼从鄱阳湖里捞上来，新鲜得冒泡，厨师简单一煮，鱼肉嫩得像豆腐，汤汁辣得带劲却不抢鱼的鲜味。吃一口，鱼头的鲜香在嘴里炸开，怪不得九江人一提起这菜就骄傲得不行。

萍乡人爱吃辣，小炒肉就是他们的拿手好戏。猪肉切得薄薄的，扔进锅里和辣椒一起翻炒，香气扑鼻，辣得过瘾却不呛喉。关键是那汤汁，拌在米饭上，饭都能多吃两碗，解馋到不行！

莲花血鸭听名字可能有点怪，但吃过就知道有多绝。当地鸭子配上茶油和红辣椒，炒出来色泽红亮，鸭肉嫩得入口即化。莲花人说，不吃血鸭等于白来一趟，味道好到让人舍不得放下筷子。现在这菜在江西的饭馆里到处都能点到。

豆参煮鱼头可是上过《舌尖上的中国》的明星菜。豆参熬进鱼汤里，蛋白质化成氨基酸，汤鲜得让人想把碗舔干净。鱼头软嫩，汤汁浓香，吃一口就明白为啥全国人都夸这道菜。

客家酿豆腐是江西人待客的看家菜。豆腐挖空，塞进肉馅，炖得软糯入味，寓意团圆美满。以前只有贵客来才做这道菜，现在家家户户都爱吃，端上桌热气腾腾，香得让人心里暖乎乎。

赣南小炒鱼是江西人把鱼吃出花样的代表。草鱼切片，配上红辣椒和姜蒜，炒出来嫩滑微酸，辣得刚好。光看那红绿相间的颜色，就让人肚子咕咕叫，筷子根本停不下来。

黄豆烧猪脚，江西人餐桌上的常客。猪脚炖得软糯Q弹，黄豆吸满汤汁，咬一口满嘴胶原蛋白，香得让人眯起眼。这道菜不挑地方，江西哪儿都能吃到，家常却总能吃出幸福感。

辣椒炒肉，很多人以为是湖南菜，其实江西人才是真爱！红辣椒、青辣椒，整条还是切碎，随手一炒就是一盘香喷喷的菜。江西人还爱加点朝天椒，辣得带劲，肉香扑鼻，吃完一盘还想再来一盘。

三杯鸡的来头可不小，宁都、南昌、万载，江西各地都把它当宝贝。鸡肉炖得软烂，米酒和酱油的香气全锁在肉里，甜咸交织，鲜得让人回味无穷。别的地方的三杯鸡再出名，也比不上江西这原汁原味。

粉蒸肉的历史可追溯到《随园食单》，够古老吧？猪肉裹上炒黄的米粉，蒸得软糯，肥而不腻。底下垫的白菜吸满肉汁，比肉还好吃！来江西不吃这道菜，等于白来了。

黎蒿炒腊肉，绝对是江西菜的隐藏王牌。鄱阳湖边的黎蒿，脆嫩爽口，炒进腊肉里，咸香扑鼻，开胃到不行。南昌人说，这菜就是他们的“饭桌宝贝”，吃一口就知道为啥这么多人爱。

这些菜不只是江西人的日常饭菜，更是他们对家乡的感情。每一道菜背后都有故事，有的是老祖宗传下来的手艺，有的是本地食材的巧妙搭配。江西的美食，就像江西人一样，低调却有真本事。你吃过哪道菜？哪道让你最馋？快来说说你的故事吧！