500克牛肉做一盘，香到邻居敲门，学会这招全家夸

凉拌牛腱子肉，香得让人流口水！这道菜简单好做，咬一口又嫩又入味，家里来客人都夸好吃。想学怎么做？跟着我一步步来，保证你也能做出饭店级别的味道！

先说原料，准备起来一点不麻烦。牛腱子肉500克，选那种带点筋的，吃起来更有嚼劲。生姜和大葱随便切几片就行，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、花椒粉、蒜末、香菜末，都备一点，家里常有的调料就够了。

开始动手！牛腱子肉洗干净，切成拳头大的块，别太小，不然煮完容易散。锅里放冷水，把牛肉、姜片、葱片扔进去，大火烧开。表面浮沫撇干净，滴几勺料酒，转小火慢慢炖一个小时，筷子能轻松戳进去就熟了。

牛肉煮好后别急着吃，捞出来晾凉，控干水。放进大碗，加两勺生抽、一勺老抽、一点盐和白糖，拌匀了腌10分钟。腌是为了让牛肉更入味，味道全靠这步锁住！

腌好后，撒点蒜末、花椒粉、香菜末，再淋一勺香油，拌得每块肉都裹上调料。蒜香和花椒的麻劲儿混在一起，闻着就馋。装盘时再撒点香菜，颜色好看，香味也更足。

想让牛肉更香？炖的时候丢两颗八角或一小块桂皮，香气能钻进肉里。煮完别马上捞，泡在汤里多焖一会儿，味道更浓。调料可以按自己口味加，喜欢辣的扔点辣椒油，保准过瘾！

这道菜不光好吃，营养也顶呱呱。牛肉蛋白质多，铁和锌也不少，吃了对身体好，能补力气、强免疫力。里面的肌酸对肌肉恢复有帮助，健身的人最爱。凉拌不油腻，营养锁得住，老人小孩都适合。

做这道菜，火候最关键。炖太久肉会柴，太短又不熟，差不多一小时刚刚好。牛腱子肉选得好，带点筋膜，口感才弹牙。夏天吃这道菜，清爽又开胃，配碗米饭，幸福感爆棚！

凉拌牛腱子肉适合各种场合，家里吃饭、朋友聚会，端上桌准受欢迎。成本也不高，500克牛肉能做一大盘，够四五个人吃。省钱又体面，谁不爱呢？

这菜还有个好处，提前做好放冰箱，第二天吃更入味。切成薄片，夹在饼里，或者拌点黄瓜丝，味道都不摆了。想吃得健康，少放点盐，味道照样棒。

牛肉在中国餐桌上地位不低，寓意也好，牛气冲天嘛！逢年过节做一盘，图个好彩头。家里长辈爱吃，年轻人也喜欢，简直是全家人的“团宠菜”。

做菜就像做人，简单点最好。用心选好料，耐心炖好肉，调料别乱加，味道自然香。凉拌牛腱子肉就是这么实在，谁吃谁夸好。你学会了吗？快去试试，厨房里秀一把，让家人朋友都惊呆！