煮挂面加一小撮盐，面条不黏又劲道，你知道这招吗？

煮面条谁不会？但要煮出又劲道又好吃的面条，真不是随便丢锅里煮就行！最近网上热议一个煮面条的小技巧，简单到不行，却能让面条口感翻倍，南方人爱吃，北方人也在偷学。你是不是也想知道，到底咋做能让一碗普通挂面变成早餐“王者”？

先说件事，挂面可是家家户户厨房里的常客。南方人尤其爱早上煮一碗，热腾腾端上桌，配点小菜，简单又满足。数据显示，中国人一年吃掉的挂面能绕地球好几圈，妥妥的国民美食。可问题来了，煮挂面你是不是经常煮得黏糊糊，软趴趴，吃起来一点嚼劲都没有？别急，今天就教你一招，保准让你的面条又滑又弹！

煮面条为啥容易黏糊？主要因为面条里的淀粉。面粉做的挂面，下锅后淀粉遇热水就容易化开，面条表面变“糊”，吃起来就没口感。很多人直接丢进开水锅里，煮到烂，捞出来就坨了。其实，关键就在于控制淀粉流失，保持面条的筋道口感。咋控制？下面告诉你具体步骤。

准备工作很简单，拿一把挂面，一个鸡蛋，再抓点葱花。锅里倒点油，烧热后撒一小撮盐，然后把鸡蛋打进去煎。煎鸡蛋得用中小火，火太大容易焦，煎到两面金黄就行，盛出来备用。这一步不光是为了加点料，鸡蛋的香味还能给面条加分不少。

接下来烧水，锅里水得够多，大火烧开。重点来了：水开后，先往锅里撒一小撮盐。盐可不是只调味，它能让面条在煮的时候不那么容易吸水膨胀，还能保持面条的弹性。别小看这点盐，数据上说，加盐煮的面条能比不加盐的口感好上30%！放下面条后，轻轻搅一搅，别让面条粘在一起。

煮的时候还有个小秘诀：水开了别让面条一直“滚”。如果锅里翻泡泡太厉害，面条容易断，口感也差。聪明人会加一小碗冷水，降降温，让水保持微沸状态。这样煮出来的面条，条条分明，咬一口满满嚼劲。

面条煮到七八分熟，筷子夹起来有点软但还有点硬芯就差不多了。这时候赶紧捞出来，过一遍冷水。这一步很多人忽略，其实特别重要！过冷水能让面条表面淀粉被冲掉，口感更爽滑。别担心面条变凉，后面还有热汤等着它呢。

说到汤，提前准备一锅简单的汤是关键。别复杂，烧点热水，加点盐、生抽，撒点葱花，香喷喷的汤底就有了。想吃重口味？加点辣椒油或者芝麻酱，随你心情。把过好冷水的面条放进碗里，浇上热汤，再把煎好的鸡蛋放上去，撒点青菜叶或者葱花，一碗香喷喷的面条就成了！

这碗面条好吃在哪？首先，面条筋道，吃起来不软不坨，口感刚好。其次，汤汁简单但香，鸡蛋和葱花让味道更丰富。最重要的是，整个过程不到十分钟，忙碌的早上也能轻松搞定。网上有网友试了这个方法，感叹说：“原来煮面条还能这么讲究，感觉以前都白吃了！”

你以为这就完了？还有个小技巧能让面条更上一层楼。如果家里有高汤，比如鸡汤或者骨头汤，煮面的时候直接用高汤代替清水，味道绝对香到飞起！没高汤也别慌，超市里卖的浓汤宝也能凑合，效果一样好。

为啥这方法这么火？因为它简单又实用，解决了很多人煮面条的痛点。面条黏糊、没味道，这些问题在咱们的技巧面前都不算事。而且，这方法还能根据口味随便调整，喜欢酸辣的加点醋，喜欢清淡的就多放点青菜，谁吃谁舒服。

再说点数据，营养学家说，挂面虽然简单，但蛋白质和碳水化合物含量不低，搭配鸡蛋和青菜，营养均衡又不胖人。一碗这样的面条，热量大概在300卡左右，早餐吃正好，既管饱又健康。

最后问你一句：你家煮面条是随便煮煮，还是也讲究点啥？试试这方法，保准让你下次吃面条的时候多点满足感。有什么自己的煮面小秘诀，也欢迎分享，大家一起让这碗国民美食更香！