2元1斤的茼蒿被嫌普通，营养却秒杀牛肉，谁吃谁赚

茼蒿这菜，很多人瞧不上，觉得就是路边摊的普通绿叶菜，扔盘子里炒一炒，没啥稀奇。可你知道吗？它其实是个营养大户，维生素、蛋白质、碳水化合物样样有，还有钙、铁这些微量元素，简直是“低调的营养王”。今天咱们就来聊聊这不起眼的茼蒿，咋吃能好吃又健康，还分享一个谁都会做的蒜蓉茼蒿做法，保证你吃完直呼过瘾。

再说说茼蒿的膳食纤维，那可是排毒通便的好帮手。现在很多人吃得油腻，肠胃负担重，茼蒿里的纤维能帮你清清肠子，感觉整个人都轻快了。数据上讲，100克茼蒿含膳食纤维1.8克，维生素C高达27毫克，比不少水果还给力。别看它便宜，营养可不输那些高价食材。

茼蒿做法多，凉拌、火锅、炒菜都行，但要说最简单又好吃的，还得是蒜蓉茼蒿。这道菜不挑手艺，新手下厨也能搞定，关键是快，几分钟就能端上桌。接下来就手把手教你咋做，保证简单到不行，味道却让人停不了筷子。

先准备食材：一把新鲜茼蒿、几瓣蒜、点食用油、食盐和蚝油就够了。茼蒿挑那种水嫩的，颜色翠绿，叶子不蔫的。现在这季节，菜市场里茼蒿正新鲜，随手一抓就是一把好货。蒜瓣别偷懒，选那种饱满的，炒出来香味才足。

茼蒿买回来，先得处理干净。用手把茼蒿折成小段，别用刀切，手折的口感更好。折好后放盆里，加点盐，泡上十分钟。这么做是为了把茼蒿里的脏东西泡出来，尤其是菜叶里藏的泥沙。泡完再用清水冲两遍，捞出来放盘子里晾干。

为什么要晾干？因为茼蒿水分多，炒的时候要是没控干水，锅里全是汤汁，菜就软趴趴，不好吃。晾干的茼蒿炒出来才脆嫩，口感一级棒。蒜瓣剥皮，切成薄片，备用的时候别放太久，不然香味跑了。

炒菜这步最关键。锅里倒油，油得烧热，冒点小烟的时候最好。热油下茼蒿，大火猛炒，铲子别停，快速翻动。茼蒿一下锅，颜色立马变鲜绿，看着就让人有食欲。炒到菜叶子有点软，加蒜片，继续翻炒，让蒜香和茼蒿的清香混在一起。

炒菜不能偷懒，铲子得勤快，不然菜容易粘一块，口感就差了。炒匀后，加点盐和一勺蚝油提味，蚝油能让菜更鲜，盐别放多，淡淡的就行。炒个一分钟左右，茼蒿软中带脆，就能出锅了。一盘香喷喷的蒜蓉茼蒿就搞定，简单吧？

你可能会觉得，茼蒿这么普通，能有多好吃？但真炒一盘试试，保准你会爱上。它的清香味，跟蒜蓉一搭，简直是绝配。吃完一盘，胃里舒服，嘴里还留着香味，感觉整个人都精神了。

这菜背后还有点小故事。以前农村里，茼蒿是“穷人菜”，谁家吃不起肉，就拿茼蒿炒一炒，照样香。现在生活好了，茼蒿却成了健康饮食的“新宠”。不少营养师都推荐，城里人还特意去超市买有机茼蒿，讲究得很。