胡萝卜秒变“鸟窝蛋”，20分钟端上桌，邻居抢着学！

胡萝卜也能玩出新花样！一道简单又好吃的胡萝卜肉末蒸蛋，端上桌全家都夸你手艺好！

胡萝卜，家家户户厨房里都有的“红宝贝”。别看它普普通通，营养可不简单。富含维生素A，对眼睛好，尤其小孩多吃点，视力发育更健康。今天教大家用胡萝卜做一道创意菜，做法简单，味道鲜美，端上桌老少都爱吃！

先说这道菜的主角：胡萝卜肉末蒸蛋。名字听起来就接地气，做起来也不费劲。准备点胡萝卜、鸡肉、鸡蛋，再加点香菇、葱花，家里常见的调料就够了。这菜最大的亮点是把胡萝卜和肉末巧妙结合，蒸出来的蛋黄像小太阳，窝在“鸟窝”里，看着就让人有食欲。

动手之前，先把胡萝卜处理好。挑一根新鲜的胡萝卜，洗干净后削掉外皮。去掉头尾，切成薄片，再改刀切成细丝。切好的胡萝卜丝放进大碗里，撒点盐，抓拌均匀后静置10分钟。为什么要加盐？盐能让胡萝卜出水，口感更软糯，吃起来不硬。

接下来准备肉馅。拿一块鸡胸肉，切成小粒，再剁成细腻的肉末。香菇也洗净，切碎后和鸡肉末混一起剁碎，剁得越细越好。剁好的肉末和香菇放进盘子，加入盐、耗油、胡椒粉，拿筷子使劲搅拌均匀。这一步调味很重要，调料得充分融入肉末，味道才香。

现在把腌好的胡萝卜丝挤掉多余的水分，加入到肉末里。再撒点淀粉，继续搅拌。淀粉的作用是让肉末更黏合，做出来的丸子”不散架。搅拌到所有材料抱成团，黏糊糊的感觉就对了。接下来是“捏丸子”的环节，抓一小团混合好的肉馅，放在手心揉搓成丸子，中间按个坑，形状像个小鸟窝。

做好一个个“鸟窝”，轻轻摆在盘子里。每个窝里小心打入一个蛋黄，这一步要稳，别让蛋黄破了。蛋黄点缀在“鸟窝”中间，像不像一颗颗小太阳？盘子装好后，冷水上锅，开大火蒸20分钟。蒸的时候盖紧锅盖，别让蒸汽跑了，这样才能保证口感嫩滑。

20分钟后，香味已经从厨房飘出来了！关火，取出盘子，均匀淋上蒸鱼豉油，再撒点葱花点缀。绿油油的葱花配上金黄的蛋黄，红色的胡萝卜丝，色香味俱全。这道菜看着就让人流口水，端上桌绝对是全家人的焦点。

最后问一句，你家餐桌上缺不缺这么一道色香味俱全的菜？厨房里的胡萝卜已经等不及了，动手做起来，保准你也成“厨神”。这道菜你学会了吗？快去试试，做了说不定还能在朋友圈“火一把”！