斐霓絲餐厅荣幸地宣布再次于2022年12月15日颁布的“2023上海米其林指南”中荣获米其林一星荣誉。

揭幕于2016年的斐霓絲（PHÉNIX）连续七年荣获米其林一星荣誉。秉持“料”理生活的理念，以丰富优质的天然食材为灵感源泉，本色呈现法式料理精髓，回归食材本源，展现生活本味。

坚持以新鲜食材为本、关注可持续发展的理念深深植根于行政总厨Ugo Rinaldo的料理哲学中。在斐霓絲，他通过现代手法演绎法式料理精髓, 为法式料理注入全新生命力。餐厅菜单根据应季优质食材和独特料理食谱推陈出新，带来源源不断的新奇礼遇，每季招牌菜及其背后引人入胜的食材故事令人尽情沉醉于斐霓絲的悦食体验中。

“我和我的团队非常荣幸能够在米其林指南进入上海的第七年仍然连续摘下餐厅米其林一星的荣誉。这是一项极高的褒奖，我们非常感激一直支持和鼓励我们的每一位客人、合作伙伴以及同事，尤其在当前非常时期，”主厨Ugo Rinaldo表示，“我想将这枚米其林星的荣耀一同分享给我们在上海的朋友们，感谢所有人在这个极具挑战的时期对我们的支持与信任。对高端餐饮以及酒店行业的热爱不断驱使我们克服工作中的挑战，重新诠释”斐霓絲”的本味法式料理精髓。“

璞麗酒店行政主厨Ugo Rinaldo来自法国巴黎，幼年移居法国南部，对美食产生了浓郁兴趣。成长于物产丰富的地区，他对当地美食沉迷不已。Ugo的职业生涯开始于卡尔卡松的米其林一星餐厅La Barbacane，师从名厨Frank Putelat，并于2003年共同组队参加博古斯世界烹饪大赛取得银牌。随后，Ugo加入国宝级名厨Alain Ducasse位于摩纳哥的米其林三星餐厅Le Louis XV。接着，他回到巴黎并在Restaurant Le 59 Poincare钻研美食。在巴黎，他继续就职于柏悦酒店及米其林一星餐厅PUR’。之后，Ugo加入米其林名厨Yannick Alleno麾下，参与迪拜棕榈岛酒店的开业工作。2013年，Ugo来到中国领导Yannick在北京的餐厅STAY，随后在上海等地继续从事高端美食工作。返回上海的前三年，Ugo任职于澳门美狮美高梅酒店。2021年，他加入上海璞麗酒店，担任行政总厨，管理整个酒店的餐饮团队及连续六年荣获米其林一星及黑珍珠餐厅一钻的法餐厅斐霓絲。（来源：搜狐美食）