白菜豆腐饼，省时不发面，皮薄馅大吃4个才饱！

这道白菜馅饼，简单到不行，却好吃得让人停不下来！一棵白菜，几块豆腐，俩鸡蛋，再加点胡萝卜，就能做出皮薄馅大的美味。早上吃它，精神满满；中午吃它，省时省力；晚上吃它，舒服又满足。关键是做法简单，连发面都不用，20分钟搞定一桌香喷喷的饼！

白菜是这道菜的主角，家家户户冰箱里都少不了它。白菜便宜又好吃，富含纤维素和维生素，营养价值高得不得了。数据说，100克白菜含1.5克纤维素，还有维生素C和钙，帮你肠胃顺畅，身体健康。切白菜时，先把叶子一片片掰下来，洗干净，切成小丁。加一勺盐腌10分钟，挤掉水分，这样馅料就不会湿哒哒。

胡萝卜是点睛之笔，颜色亮眼，口感脆甜。胡萝卜含胡萝卜素，能保护眼睛，100克胡萝卜有4.8毫克胡萝卜素，营养杠杠的。切胡萝卜不用太讲究，片成条再剁成丁，皮留着也没事，营养都在皮里。炒的时候火别太大，炒软就行，保持那股清甜味。

豆腐和鸡蛋是馅料的灵魂，蛋白质多，营养均衡。老豆腐切丁，两个鸡蛋打进去，搅拌均匀后下锅煎。平底锅刷点油，小火慢煎，鸡蛋熟了再炒散，香气扑鼻。豆腐软嫩，鸡蛋香滑，配上白菜和胡萝卜，口感层次丰富，吃一口就让人满足。

面团是这道饼的秘密武器，不用发面，省时又省力。400克面粉，一半用140毫升开水烫，一半用100毫升凉水和。开水让饼皮软乎，凉水让面筋道，两种水一混，饼皮又软又韧。加10毫升食用油，揉成偏软的面团，盖上盖子放20分钟，面团就听话了。

馅料调味得简单点，葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、盐、植物油，再来点香油，拌匀就行。调料别放太多，尝尝味道，自己喜欢最重要。白菜挤干水后，混上炒好的胡萝卜和豆腐鸡蛋丁，馅料就齐活了。闻着那股香味，肚子都开始叫了！

做饼的过程跟玩面团似的，简单又有趣。面团搓成长条，切成小块，擀成薄薄的圆片。皮薄馅大是关键，擀得越薄越好吃。放一勺馅料，像包包子一样收口，捏紧实了，别让馅漏出来。收口朝下轻轻按扁，一个饼胚就好了。

烙饼是最后一步，平底锅刷油，饼胚放进去，表面再刷一层油。小火慢烙，每面一分钟，翻几次面，直到两面金黄，按下去有弹性就熟了。整个过程也就5分钟，饼出锅热乎乎的，咬一口外酥里嫩，馅料清爽不腻，香得让人想多吃两个！

这道饼不只是好吃，还特别适合忙碌的生活。早上赶时间，烙几个饼配碗粥，营养又顶饱。中午没空做饭，提前准备好饼胚，回来一烙就行。晚上想吃点清淡的，这饼绝对是首选。140斤的壮汉得吃4个才饱，普通人2个就能满足。

白菜馅饼还有个好处，食材随手可得，成本低得惊人。一棵白菜不到2块钱，胡萝卜一块多，豆腐鸡蛋加起来也没几个钱。做一堆饼，够一家人吃得开心。省钱又健康，难怪这道菜在网上火了，很多人试了都说好吃。

想让饼更好吃，有几个小技巧。白菜腌的时候盐别放多，不然馅料太咸。挤水的时候使点劲，纱布最好，没有就用手挤，尽量干爽。姜末不爱吃就去掉，味道照样好。烙饼时火候掌握好，小火慢烙，饼皮才能又酥又软。

这道白菜馅饼，做法简单，味道却不简单。吃着它，仿佛回到小时候，家里饭桌上总有这种家常味。每个人口味不同，你可以加点自己喜欢的调料，或者换点别的蔬菜试试。你们家是怎么做馅饼的？快来分享吧！