菠菜长疯吃不完，凉拌一盘全家夸，你家菜这样吃了吗

菠菜长得太快，家里吃不完，昨天又做了道菠菜凉拌菜，简单好吃，营养还特别高！这菜看着绿油油的，配上鸡蛋丝和胡萝卜丝，颜色好看，味道也好，关键是做法简单，谁都能上手。菠菜这东西，家里种点真划算，不仅省钱，还能天天吃到新鲜货。

菠菜的好处多得数不过来。它能保护眼睛，平时老盯着手机电脑的人，吃点菠菜眼睛舒服多了。菠菜里还有不少纤维，肠胃不好的人吃它，肚子顺畅得很。女同志们更得常吃，菠菜补铁，脸色会红润，整个人看着精神。鸡蛋就更不用说了，蛋白质多，营养全，小孩大人吃都好。

这道凉拌菜的做法，简单到不行。先把鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋饼，切成细丝放一边。菠菜洗干净，胡萝卜切成丝，扔进开水里烫半分钟，赶紧捞出来过凉水，这样颜色鲜，口感脆。粉丝提前泡软，花生米炒香备用。调个料汁最关键，蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油，搅匀了往菜里一倒，拌一拌就能吃。

这菜吃起来爽口，菠菜嫩，胡萝卜脆，蛋丝软，粉丝滑，花生米香，料汁酸辣开胃。夏天吃它，凉凉的特别舒服。冬天吃也不错，暖胃又健康。家里来客人，端上这么一盘，保管夸你手艺好。

菠菜这东西，种起来也容易。院子里随便撒点种子，过不了多久就长得满满当当。自己种的菠菜，新鲜又放心，不像外面买的，怕有农药。种菜还能锻炼身体，浇水拔草，动一动比坐着强。现在城里人都流行阳台种菜，菠菜最适合，占地小，收成快。

说起营养，菠菜和鸡蛋真是绝配。菠菜补铁，鸡蛋补蛋白质，俩加一块，身体棒棒的。小孩吃它长身体，老人吃它养身体，年轻人吃它精神好。胡萝卜也好，眼睛亮，皮肤也好。粉丝和花生米让菜更香，口感也丰富。

做这道菜，调料最重要。蒜末得新鲜，辣椒油得香，醋别放多，酸了不好吃。料汁拌匀了，菜的味道才能出来。每个人口味不一样，爱吃辣的多放点辣椒油，爱吃酸的多加点醋，自己调最合适。

这菜还有个好处，便宜！菠菜自己种，鸡蛋家里常有，胡萝卜粉丝花生米，哪样都不贵。一盘菜成本没几个钱，营养却顶得上大鱼大肉。现在物价高，能吃得健康又省钱，谁不爱呢？

菠菜凉拌菜还能变着花样做。想吃清淡点，少放辣椒油。想吃重口味，加点芝麻酱。粉丝换成土豆丝也不错，口感更脆。每次做点小变化，吃着就不腻。家里小孩挑食？把菜切细点，拌得漂亮点，他们吃得欢。

这道菜做起来快，十分钟搞定，忙人也能吃上好菜。平时工作累，回家随便拌一盘，配碗粥，舒服得很。吃着自己种的菠菜，感觉日子都踏实了。

菠菜的好处，鸡蛋的营养，简单做法，省钱又健康，这菜真是没得挑。你是不是也想试试？家里有菠菜的，赶紧动手拌一盘。没菠菜的，种点吧，阳台花盆就行。吃着自己种的菜，那感觉，倍儿棒！你家有啥好吃的凉拌菜，也来分享分享吧！