扬州街头小面馆火爆全城，大师亲煮一碗面，外地人却吃不惯？

扬州街头，一家不起眼的小面馆，愣是凭一碗面火遍全城！每天早上，天刚蒙蒙亮，店门口就挤满了人，排队等着吃那口大师亲手煮的面。老板是淮扬菜大师，名气大到本地人一提就竖大拇指，个个都说：“这面，绝了！”

这家面馆开在路边，店面小得可怜，十几个平方硬是被分成厨房和吃饭的地儿。桌子椅子挤得满满当当，墙上连个像样的装饰都没有，活脱脱像个“苍蝇馆子”。可就是这么个地方，饭点一到，队伍排得老长，门口人头攒动，热闹得跟过年似的。

老板煮面有个怪习惯，不管人多忙乱，他从不一下煮一大锅。每碗面都是现煮现装，顾客排好队，一个个接过热腾腾的碗，自己找地方坐。想加蛋加汤？旁边大姐那儿自己动手，麻利得很。这自助模式听着简单，可愣是让每碗面都能在最佳状态端到你面前。

面条为啥这么香？秘诀就在那勺虾籽酱油！面条根根分明，咬一口又劲道又滑溜，虾籽的鲜味混着面的香甜，嚼一口满嘴生香，吃过的人都说停不下来。扬州人爱吃面，这家店愣是把一碗面做成了艺术品，让人吃完还想再来一碗。

除了面，店里的腰花汤也是一绝。新鲜腰花切成薄片，锅里热油一爆，再加清水、豌豆芽和平菇慢炖。汤端上来，腰花鲜嫩，豌豆芽清甜，平菇软糯，喝一口暖胃又解腻。吃完油香四溢的面条，来碗汤，肚子舒坦得不得了。

面馆的菜单花样不少，干拌面、腰花面、肉丝菜面、青椒肉丝面，十几种随便挑。价格也不贵，从2块到18块，啥口味都能找到。除了面，还有馄饨和饺面，种类多到让人挑花眼。扬州本地人吃得津津有味，可外地人吃饺面，倒是觉得味道一般，觉得没啥特别的。

这家店的火爆，可不只是因为面好吃。老板每天早上五点多就到店，亲自和面、调汤，忙得脚不沾地。店里六个伙计各干各的，配合得像流水线，可还是忙不过来。顾客们也不急，排队等着，端着面找座儿，吃得满头大汗，还不忘跟旁边人聊两句。

扬州人吃面，讲究的就是这份烟火气。小店虽小，却像个大家庭，顾客和老板聊得热乎，像是老朋友。有人吃完面，还会跟老板唠唠家常，问问虾籽酱油的做法，气氛热闹得像在自家厨房吃饭。

你说，这家面馆凭啥这么火？不就是因为那份真诚和手艺吗？老板用一碗面，温暖了无数人的胃，也让扬州的街头多了份烟火气。下回你来扬州，会不会也去排队尝尝这碗面？