饺子皮别只包饺子，简单一扯做油泼面，香辣筋道全家抢着吃

饺子皮还能这么吃？简单几步，做出香辣过瘾的油泼饺皮面，味道不输手擀面！

你家厨房里是不是总有剩的饺子皮？别急着包饺子，今天教你一招新做法——油泼饺皮面。做法简单到不行，食材家家户户都有，十分钟就能端上桌，味道还特别香，辣得过瘾，嚼着筋道，吃一口就停不下来。

拿一叠饺子皮，叠得整齐点，但别完全对齐，稍微错开一点。叠好后，用刀从中间一分为二，切成两半。然后抓一把饺子皮，两手捏着两头，轻轻一扯，尽量拉长拉薄。扯的时候别太使劲，断了我可不负责！扯好的饺子皮放盘子里备用。这一步就是为了让饺子皮吃起来更有嚼劲。

接下来处理配料。大蒜剥皮，拍扁，切成蒜末。小葱洗干净，切成葱花。青菜随便选你喜欢的，洗净备用。这几样切好放一边，咱开始烧水。锅里加半锅水，烧开后把扯好的饺子皮丢进去煮。煮的时候拿筷子搅一搅，别让它们粘在一起。

饺子皮煮熟后捞出来，赶紧过一遍凉水。这一步很关键，凉水一泡，饺子皮口感更筋道，吃起来爽滑。煮饺子皮的水别倒，留着烫青菜。青菜丢进热水里，烫熟后捞出来，放在一边备用。这时候，饺子皮和青菜都搞定了。

找个大碗，把煮好的饺子皮倒进去，再把青菜、蒜末、葱花一股脑儿丢进去。接着撒上辣椒面和一点盐。这时候，热油登场了！锅里倒点油，烧到微微冒烟，端起来，小心翼翼地分几次浇在辣椒面和蒜末上。油一浇，滋啦一声，香味直接爆出来，馋得人直咽口水。

这道菜还有个有意思的地方，全国各地都能吃出自己的味儿。北方人爱多放辣椒面，辣得过瘾；南方人可能加点糖，甜辣混搭。你家是怎么吃的？是不是也有独门秘方？快去试试这道油泼饺皮面，做好了别忘了跟大家分享你的心得！