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夏天来了,绿豆汤成了家家户户的救命神器,解暑又好喝,谁不爱?可煮绿豆汤这事儿,咋就这么费劲呢?好多人抱怨,绿豆死硬,煮半天不开花,汤还红彤彤的,味道怪怪的。今天就教你一招,11分钟搞定绿油油、软烂出沙的绿豆汤,不用泡豆、不加碱面、不用高压锅,简单到爆,营养还一个没跑!
绿豆汤为啥难煮?很多人为了省事,提前泡几个小时,或者直接扔点碱面。泡豆还好说,可要是忘了泡,碱面就成了救星。可加了碱面的绿豆汤,颜色变红,味道也不对,营养还流失了不少。单位食堂的绿豆汤,免费是免费,红红的一看就加了碱面,喝着总觉得少了点原汁原味。别急,这招新方法让你摆脱这些烦恼,轻松煮出好汤!
选绿豆得用心。买绿豆时,挑那种颗粒饱满、颜色鲜绿的,坏豆子得捡干净,不然影响口感。洗绿豆的时候,多淘几遍,水清了再下锅。加水也有讲究,爱喝稠的多加点水,喜欢清汤的就少加点。这一步简单,但直接决定汤的口感,千万别马虎。
煮绿豆汤的第一步,火候最关键。把洗好的绿豆倒进锅里,加好水,直接开大火烧开。记住,烧开后千万别掀锅盖!这时候绿豆在热水里闷着,热气全靠锅盖锁住。烧开后关火,让绿豆在锅里焖40分钟。别小看这40分钟,热气会慢慢把绿豆焖到六七分熟,轻轻一捏,能破但不碎。
焖完40分钟,绿豆已经有了点软烂的苗头。接下来,加点老冰糖进去。老冰糖不只是调味,夏天喝加了冰糖的绿豆汤,解暑效果翻倍!爱吃甜的多加点,不爱甜的少加点,甚至不加都行。想让汤更丰富,还可以加点小米、大米,或者南瓜丁,营养更全面。加好材料后,再次开大火烧开,然后转中火煮5分钟。
煮到这步,你会看到锅里漂着不少绿豆皮。这说明绿豆已经熟透了,汤也开始有点沙沙的口感。别急着喝,关火后再焖10分钟。这10分钟是点睛之笔,绿豆会彻底开花,汤水喝起来顺滑又香浓。掀开锅盖那一刻,绿油油的汤,软烂的绿豆,香味扑鼻,绝对让你有成就感!
为啥这方法这么快?关键在“焖”。第一次烧开后,靠热气焖豆,绿豆在高温里慢慢变软,省时又省力。第二次煮5分钟,是让绿豆彻底开花,变成沙状口感。整个过程,锅盖不掀,热气不跑,绿豆才能又快又好熟。数据上说,这种方法比传统煮法节省至少30分钟,还保留了绿豆90%以上的营养成分。
用什么锅也有说法。最好选厚实的锅,比如砂锅,保温效果好,焖得快。如果用薄锅,热气散得快,焖的时间得加长。砂锅煮绿豆汤,时间能再缩短5分钟左右,汤的口感也更浓郁。不管啥锅,记住一点:锅得密封好,不能漏气,不然热气跑了,绿豆就不听话了。
这方法简单吧?11分钟,绿豆汤就上桌,颜色绿油油,口感沙沙的,营养一点没少。比起高压锅20分钟的折腾,或者碱面毁汤的尴尬,这招真是省心又好喝。关键是,家里的老人都能学会,煮一锅给全家喝,夏天再热也不怕!
绿豆汤不只是解暑神器,还有不少好处。绿豆性凉,能清热解毒,夏天喝一口,整个人都清爽了。中医说,绿豆还能养肝护胃,特别适合老少皆宜。加了老冰糖的绿豆汤,甜度适中,小孩爱喝,大人也喜欢。想更健康,搭配点小米或南瓜,营养更均衡。
这招煮绿豆汤,真的太适合忙碌的现代人了。不用提前计划泡豆,也不用担心汤变红,随时想喝随时煮。家里有老人小孩的,夏天备点绿豆,煮一锅绿豆汤,既省钱又养生。关键是,这方法简单到不行,谁都能上手,煮出来还能显摆一下厨艺!
你家夏天怎么解暑?绿豆汤是不是也常上桌?试试这11分钟的快手方法,省时省力,味道还顶呱呱!下次煮绿豆汤,别再泡豆加碱面了,照着这招来,保证你煮一次就爱上。快去试试,煮好了别忘了跟大家分享你的成果!