白菜豆腐汤没肉？加点它，鲜到全家抢着喝！

白菜为啥这么受欢迎？它便宜又好吃，市场上一颗白菜才几块钱，却能炖出一大锅汤，全家都能喝上。数据说，白菜含维生素C和膳食纤维，营养高，还能帮身体排毒，难怪老一辈人总说它好。

选白菜有讲究。挑那种叶子嫩、黄绿色的，靠近菜心的最好。这样的白菜炖出来汤汁鲜，口感软嫩，不会有硬邦邦的菜梗。别买太老的，嚼起来费劲，汤也不香。

豆腐也有说法。老豆腐最合适，切成块后不容易散，口感扎实。有人爱用冻豆腐，吸汤后更入味，像海绵一样把汤汁锁住。软豆腐就别选了，容易煮出豆腥味，影响整锅汤。

很多人纠结要不要加肉。加点五花肉，汤里会飘一层油花，香得让人咽口水。可也有人觉得清淡点好，怕肉太腻。其实，肉不用多，几片薄薄的五花肉就够，煮到软烂，香味全融进汤里。

想让汤更鲜？试试加点干虾米！这可是点睛之笔。干虾米得提前泡水，泡上两三个小时，咸味淡了，鲜味才出来。别直接扔锅里，不然汤会咸得喝不下。

做这道菜，步骤简单。先把白菜洗干净，手撕成小块，比刀切更有嚼劲。豆腐切块，干虾米泡好备用。锅里热油，先炒虾米，逼出香味，再把白菜和豆腐下锅翻炒。

有个小技巧，炒的时候加一勺花雕酒，去豆腥味，汤还多一层香气。别加太多，半勺就够，不然酒味会抢了菜的香。炒到白菜微微发软，就可以加水了。

这道菜还有个好处，做法灵活。你爱吃清淡就少放肉，想吃重口味就多加虾米或辣椒。每个家庭都有自己的做法，端上桌就是家的味道。