豌豆炒肉末超简单，8分钟出锅，鲜香下饭全家抢着吃

肉末豌豆，一道让人流口水的家常菜，简单几步就能做出饭店的味道！这菜看着绿油油的豌豆配上香喷喷的肉末，颜色好看，吃起来又香又鲜，家里老小都爱吃。想知道怎么把这道菜做得又好吃又好看？跟着我一步步来，保证你也能轻松上手，端上桌让全家都夸你厨艺好！

先说猪肉，选一块带点肥的五花肉最好，剁成肉末，颗粒别太大。剁好后，往肉末里加点盐、胡椒粉和料酒，抓匀了放那儿腌上半小时。腌肉这步可别偷懒，料酒能去腥，盐和胡椒粉让肉更入味，吃起来口感才嫩。

豌豆得挑新鲜的，绿得发亮的才好吃。烧一锅水，水开后加一小勺盐和几滴食用油，再把豌豆倒进去煮上8分钟。盐和油能让豌豆保持翠绿，煮出来颜色漂亮，看着就有食欲。煮好后捞出来，过凉水，这样豌豆更脆爽。

炒肉末是关键，锅里倒油，烧热后把腌好的肉末下锅，炒到表面有点金黄。接着加一勺豆瓣酱，炒出红油，香味一下就出来了。再丢点姜末、蒜末和小米辣，翻炒几下，厨房里满是香味。这时候肉末已经吸满了调料的味道，特别香。

豌豆下锅了，把煮好的豌豆倒进锅里，跟肉末一起翻炒。炒的时候加一小勺老抽，颜色会更漂亮，像饭店里的大菜。加半碗清水，大火炒到豌豆熟透，水差不多收干，菜就更有味道。火候得掌握好，火太大容易糊，火太小豌豆不入味。

最后调味，撒点花椒粉和鸡精，翻炒两下就能出锅了。花椒粉不爱吃可以不放，但鸡精能提鲜，少放点味道更好。出锅前尝尝咸淡，不够就加点盐，味道正好就直接装盘。端上桌，绿的豌豆配上红亮的肉末，看着就让人饿了。

这道菜简单，但营养可不少。豌豆富含维生素C和纤维，能帮身体排毒，猪肉给蛋白质，补充体力。数据显示，100克豌豆含维生素C约40毫克，比苹果高好几倍！这菜老少皆宜，家里有小孩或者老人，吃这个再合适不过。

想换点花样？猪肉可以换成牛肉，口感更劲道，或者用鸡肉，味道更清爽。豌豆也能换成毛豆或者蚕豆，做法差不多，但口感各有不同。不管怎么换，核心就是火候和调料搭配，掌握好了，随手一炒都好吃。

这菜跟米饭是绝配，豌豆的甜和肉末的咸混在一起，一口饭一口菜，幸福感爆棚。想吃面条也行，浇上这菜，拌一拌，味道一点不输饭店。家庭聚会做这道菜，简单又体面，谁吃了都得夸你两句。

做菜跟生活一样，简单的东西也能做出大滋味。肉末豌豆这道菜，不用复杂的手艺，就能让家人吃得开心。厨房里炒菜的香味，饭桌上家人的笑脸，这就是家常菜的魅力。你是不是也想试试？动手做一道，尝尝这绿油油的豌豆和香喷喷的肉末，到底有多好吃！