红油菜花香翻全家，红烧鸡块浓郁入味，清蒸多宝鱼咋这么鲜？

家常菜也能做出大厨味！一桌红油酱香菜花、红烧鸡块、清蒸多宝鱼，简单又美味，学会了让全家都夸你手艺好！

厨房里叮叮当当，锅碗瓢盆一摆开，就像要上演一场美食大戏。做菜不复杂，选好食材，掌握火候，调料搭配得当，家常菜也能吃出高级感。今天就来聊聊三道菜：红油酱香菜花、红烧鸡块、清蒸多宝鱼。它们不贵，做法简单，在家做干净又放心，味道不输饭店大厨！

先说红油酱香菜花，这道菜看着普通，做出来却能让人胃口大开。菜花掰成小朵，洗干净后丢进开水锅里烫一分钟，捞出来过凉水，保持脆爽口感。猪肉切薄片，葱姜蒜备好，再抓一勺郫县豆瓣酱，红油的香味是这菜的灵魂。热锅倒油，葱姜蒜和豆瓣酱下锅小火炒香，红油滋滋冒出来，香得邻居都能闻到。猪肉片丢进去，炒到变色，再把菜花倒进去翻炒两分钟。加点生抽、鸡粉、一点糖提鲜，最后撒点盐，勾个薄芡，菜花裹上红油酱汁，香辣开胃，盘子都能舔干净！

这道菜花成本低，一颗菜花不到5块钱，猪肉用一点就够，豆瓣酱家里常备，十分钟搞定。关键是火候，炒菜花不能太久，两分钟够了，太久就软趴趴，没口感。郫县豆瓣酱选好牌子，香味浓郁，辣度适中，老人小孩都能吃。做这菜就像给家人送温暖，实惠又好吃，谁吃了都得竖大拇指。

换个口味，来道红烧鸡块，香得让人流口水。鸡肉洗干净，控干水，丢进盆里加葱姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐，拌匀腌半小时。腌好后，鸡块裹上调料的香味，下油锅炸到深黄色，捞出来备用。锅里留点油，烧热后加糖、酱油、料酒和水，烧开后把鸡块丢进去，小火慢焖到软烂。鸡块捞出来装盘，锅里剩下的汤汁继续熬，熬到黏稠，淋在鸡块上，色泽红亮，咬一口酥香入味，满嘴幸福感。

红烧鸡块的秘诀是腌制和火候。腌制让鸡肉更入味，炸的时候油温别太高，六成热就行，炸太久肉会柴。焖的时候小火慢炖，鸡肉才会软嫩多汁。这道菜适合周末做，家人围着桌子吃，热热闹闹，像过节一样。鸡肉营养高，蛋白质丰富，老人小孩吃了都好，关键是做法不难，新手也能上手。

想吃点清淡的？清蒸多宝鱼绝对是首选，鲜美到不行！挑一条新鲜多宝鱼，鱼身上斜切三刀，抹上盐和料酒，腌十分钟去腥。蒸锅水烧开，鱼身上放几片姜和葱段，丢进锅里大火蒸七八分钟。蒸鱼的时候，把大葱切成细丝，泡在凉水里，洗掉粘液，葱丝会卷得像花一样好看。鱼蒸好后，扔掉姜葱和渗出来的水，把葱丝和红椒丝摆在鱼身上。热锅烧油，八成热时泼在葱丝上，滋啦一声，香味全出来了。最后把蒸鱼豉油和一点水烧热，沿着盘边倒进去，香菜围个边，颜值和味道双在线！

多宝鱼肉质细腻，刺少，特别适合老人和小孩吃。蒸鱼的关键是大火快蒸，时间长了鱼肉就老了，七八分钟正好。蒸鱼豉油是点睛之笔，选李锦记这种大牌子，味道鲜美又不会太咸。市场上多宝鱼一斤也就二三十块，一盘鱼全家吃得满足，性价比高得不行。

这三道菜，红油酱香菜花辣中带香，红烧鸡块浓郁入味，清蒸多宝鱼鲜嫩清甜，摆一桌色香味俱全。做菜就像生活，食材普通也没关系，用心搭配，火候到位，就能让家人吃得开心。数据显示，家常菜占中国家庭日常饮食的80%以上，大家爱吃也爱做，因为简单省钱又健康。

你家常做的菜是啥？是跟爸妈学的家常炒菜，还是自己琢磨的新花样？厨房里总有惊喜等着你去发现。试试这三道菜，红油酱香菜花、红烧鸡块、清蒸多宝鱼，简单几步，端上桌就是满满的成就感。快去菜市场转一圈，买点食材，动手试试吧，保准你做的菜让全家都夸！