6种河鱼谁最香？简单做法爆鲜味，哪款你家常吃？

河里游的鱼，哪个最香？黑鱼、黄辣丁、鳜鱼、鲈鱼、翘嘴、草鱼，这六种鱼可是钓鱼人和吃货的心头爱！每一种都能让人吃得满嘴香，下面就来聊聊这些鱼有多好吃，怎么做才最过瘾！

黑鱼肉紧实，味道鲜得让人停不了筷子。长江流域的饭桌上，它是常客。清蒸、红烧、炖汤，样样都能做，简单一炒就是大菜。想吃得爽，试试滑炒黑鱼片。把黑鱼切薄片，加点盐和水淀粉抓一抓，再丢进热锅跟胡萝卜、红椒一起炒，淋上生抽蚝油汁，香得邻居都来敲门！这道菜做法简单，鱼片滑嫩，配菜脆爽，营养也丰富，蛋白质多到能让你一天都精神满满。

黄辣丁，长沙人叫它黄鸭鱼，藏在河底，晚上出来找吃的，肉质鲜嫩得像在舌尖跳舞。它的刺有点毒，处理时得小心，但味道绝对值。红烧黄辣丁最对味，鱼身划几刀，撒点盐和料酒腌一腌。热锅爆香姜蒜和小米椒，加豆瓣酱炒出红油，再把鱼丢进去煮，收汁后撒点葱花，红亮亮的汤汁裹着鱼肉，香辣开胃，下一碗饭都不够！

鳜鱼，全国江河湖泊里都能找到它，肉嫩刺少，吃起来省心。它的营养好吸收，价格也不贵，家常菜里它算大明星。清蒸鳜鱼最能显它的本味，鱼身抹点盐和料酒，塞点姜片葱段，蒸个八分钟，淋上热油和生抽，鲜香扑鼻。端上桌，鱼肉白嫩得像豆腐，筷子一夹就化，老人小孩都爱吃。

鲈鱼分淡水和海水两种，淡水鲈鱼对水质挑剔，吃小鱼小虾长大，肉紧实有弹性，价格还亲民。豉汁蒸鲈鱼是道经典菜，鱼身划几刀，抹上盐和料酒，塞点姜葱，蒸熟后浇上豆豉酱汁，香菜点缀一下，香得让人流口水。这菜做法简单，鱼肉鲜嫩，豉汁咸香，家宴上桌绝对有面子。

翘嘴鱼，嘴翘得像在跟你卖萌，爱躲在水草多的河里。它的肉越是大鱼越鲜美，炸着吃最过瘾。油炸翘嘴鱼，腌好后裹层面粉，丢进热油锅炸到金黄，咬一口外酥里嫩，香得停不下来。摆盘时加点柠檬片，解腻又好看，聚会时端一盘，朋友们准抢着吃。

这六种鱼，每种都有自己的绝活，做法简单又好吃。黑鱼滑炒，黄辣丁红烧，鳜鱼清蒸，鲈鱼豉汁，翘嘴油炸，草鱼煮汤，每道菜都能让饭桌热闹起来。鱼肉蛋白质高，营养好，老人小孩吃都合适。数据显示，中国人一年吃掉的淡水鱼超过5000万吨，这些鱼占了大头，说明大家伙儿都爱这口！

做这些菜，食材新鲜是关键。去市场挑鱼，眼要亮，鳞片闪光、鱼眼清澈的才新鲜。回家处理干净，腌制时别偷懒，料酒、姜葱去腥，味道才能好。烹饪时火候要拿捏准，鱼别煮太久，不然肉就老了。想省事，蒸和煮是好办法；想热闹，炒和炸能提味。

这些鱼不只是好吃，还带着生活的烟火气。钓鱼人守在河边，等的就是这些宝贝；厨房里忙活半天，端上桌的是一家人围坐的笑声。吃鱼的时候，聊聊哪种鱼最好吃，哪道菜最下饭，饭桌上的气氛准热乎。你家爱吃哪种鱼？怎么做最香？欢迎留言说说，咱们一起比比谁的厨艺高！