家常菜秒杀大鱼大肉，茄子西红柿一炒，血管畅通人变瘦

茄子和西红柿炒在一起，酸酸甜甜的味道，简直让人一口接一口停不下来！这道菜简单到炸，连厨房小白都能轻松上手。价格还便宜，家常又美味，谁吃谁夸好。

挑茄子的时候，选那种紫得发亮的，摸起来硬实的，保证口感好。西红柿呢，选红彤彤、软一点的，汁水多，炒出来更香。准备食材就这么简单，茄子去皮切条，西红柿洗净切块，再抓点盐、胡椒粉、蒜瓣，油锅一热就开干。

茄子切好后，先泡点淡盐水。这么做是为了不让茄子变黑，口感也不会发柴。泡个十来分钟，捞出来沥干水，备用。别偷懒，这一步很关键。

西红柿切块的时候，尽量大小均匀。太大的块炒不透，太小又容易烂成泥。切好装盘放一边，准备下锅。这时候可以把蒜瓣拍碎，香味更容易出来。

锅里倒油，烧热后先下茄子条。茄子特别吸油，得多翻炒几下，让每根都裹上油光。炒到茄子变软，微微出香味，赶紧扔几瓣蒜进去，爆出香味，整个厨房都香喷喷。

蒜香一出来，把西红柿块倒进锅。西红柿的汁水会慢慢渗出来，裹住茄子，颜色好看又入味。火别开太大，中火慢慢炒，让两种菜的味道互相融合。

炒到西红柿软烂、茄子入味，撒点盐和胡椒粉，翻炒均匀就差不多了。尝一口，酸甜软糯，简直绝了。关火装盘，热乎乎端上桌，家人朋友都抢着吃。

做这菜不用啥高超厨艺，家里的锅铲一挥，十分钟搞定。平时忙着上班，回家随便炒一盘，配碗米饭，幸福感爆棚。关键是便宜，菜市场随便买点茄子和西红柿，几块钱就够全家吃。