高考冲刺孩子累，炖碗黄骨鱼汤补身子，3个妙招让汤鲜到爆

高考快到了，家里的孩子整天埋头苦读，我这个当妈的就想着法子给他补补身子。今天去菜市场买鱼，鱼摊老板笑眯眯地跟我推荐：“大姐，试试黄骨鱼吧！这鱼比鲫鱼营养还好，刺少，孩子吃了肯定喜欢。”我一听，觉得靠谱，立马买了几条回来。黄骨鱼看着不大，但老板说它蛋白质高，适合正在长身体的孩子。回家一试，果然炖出来的汤又鲜又香，孩子喝得碗底朝天！

黄骨鱼这名字听起来有点陌生，其实就是咱们常说的黄颡鱼，个头小，肉质嫩。市场里卖的活鱼，眼睛亮亮的，游得欢实，这样的鱼最新鲜，炖汤最好喝。我买了三条，总共花了不到三十块，感觉挺划算。老板还提醒我，这鱼有三根硬刺，处理的时候得小心，不然容易扎手。回家后我特意查了查，黄骨鱼富含蛋白质和钙，特别适合孩子和孕妇，难怪老板推荐得那么起劲。

说到炖鱼汤，很多人以为随便扔锅里加水一煮就行，其实大错特错！直接下锅炖，汤不仅不鲜，还一股腥味，孩子喝一口就得皱眉头。想让鱼汤好喝，关键得先煎一煎。煎鱼之前，我先拿块姜在锅里擦一圈，这样鱼皮就不会粘锅。两面煎到金黄，焦香味一出来，立马倒热水进去。记住，千万别用冷水，热水才能让汤更快变白，味道也更浓。

炖汤的时候，我只放了葱段和姜片，再加点料酒去腥。有人爱往鱼汤里扔花椒、八角，以为能提味，其实这两种调料味道太重，容易盖住鱼本身的鲜味。尤其是黄骨鱼，肉质本来就细腻，放这些重口调料简直是暴殄天物！小火慢炖二十分钟，汤色渐渐变白，香气扑鼻。这时候再加块嫩豆腐，撒点盐，继续炖十分钟，汤就又浓又香，喝一口满嘴鲜。

黄骨鱼的刺确实得注意。它有三根大刺，两根在下巴，一根在背上，比普通鱼刺硬多了。清洗的时候，我先用剪刀把刺剪掉，省得下锅后不小心吃到。孩子吃鱼的时候，我也特意叮嘱他小心点，虽然黄骨鱼小刺少，但安全第一。挑活鱼也很重要，冷冻鱼放久了不仅不新鲜，营养也差不少。市场里活鱼虽然贵点，但吃着放心，孩子喝了汤精神头都好些。

炖鱼汤这事看着简单，其实门道不少。比如水量，得看你家爱不爱喝汤。爱喝汤的就多加点水，喜欢浓一点的就少放水。我家孩子爱喝汤，我每次都多加半碗水，炖出来够全家喝。豆腐也是个好搭档，吸了鱼汤的鲜味，软软嫩嫩，孩子吃得特别香。有次我试着加了点青椒和红椒，汤里多了点清爽的味道，孩子说比饭店的还好喝。

说起黄骨鱼的好处，真是让人眼前一亮。这鱼不仅蛋白质高，还富含钙和锌，对孩子长身体特别有帮助。网上查了查，100克黄骨鱼的蛋白质含量大概有18克，比很多鱼都高。而且它几乎没小刺，吃起来省心，特别适合给孩子和老人吃。我家孩子最近学习压力大，喝了这汤，感觉精神好了不少，晚上复习到半夜也不喊累。

做鱼汤的时候，我还发现个小窍门。煎鱼之前，可以在鱼身上抹点盐，这样煎出来的鱼皮更脆，汤也更香。煎的时候火别太大，中火慢慢煎，鱼皮金黄就行。太大的火容易把鱼煎糊，汤的味道也会打折扣。每次炖好汤，我都会舀一小碗先尝尝，咸淡刚好，鲜味满口，孩子喝了直说好。

黄骨鱼汤的做法虽然简单，但背后的讲究可不少。从选鱼到炖汤，每一步都影响味道。活鱼、新鲜、少调料，这些是关键。家长们不妨试试，换个花样给孩子补补身子。营养到位，孩子学习更有劲，家长看着也开心。你家孩子爱喝啥汤？或者你有啥做鱼汤的小妙招？欢迎留言，咱们一起交流！