桂平米粉能荡秋千，百年贡品火爆珠三角，100万公斤不够卖？

广西桂平罗秀米粉，能荡秋千的米粉你听过吗？一碗米粉端上来，香气扑鼻，咬一口又韧又爽，嚼着有股清香，怪不得当地人吃得停不下来。这米粉可不是普通的粉，它在广西桂平罗秀镇火了几百年，硬是凭实力成了“中国一绝”。

罗秀米粉为啥这么出名？全靠选料和手艺讲究。用的米是当地特有的银粘米，黏性足，口感好。水得是山泉水，清甜干净。磨米用的是大青石磨，慢工出细活，磨出来的米浆细腻得像丝。蒸米粉时，火候得拿捏得准，文火武火轮着来，蒸出来的米粉才又软又韧。煮的时候稍微烫一下就熟，炒也不会断，吃起来滑溜溜，嚼着有劲道，味道还能钻进心里去。

这米粉有多结实？有人做过实验，把晒干的米粉卷成一团，拿去敲木桩，敲20下都没碎。更夸张的是，200克刚切好的米粉，能挂在横木上，让一个50斤的孩子荡秋千，愣是不崩。这韧劲，简直是米粉界的“大力士”。当地人骄傲地说，这米粉就是罗秀镇的宝贝，名声大到外地人都抢着买。

罗秀镇不大，21个村却有120多个米粉作坊。每年产出超过100万公斤米粉，还是不够卖。深圳、广州的饭店里，罗秀米粉早就成了招牌货。外地人吃了都说好，带回去几包，送礼都倍儿有面子。这米粉火到什么程度？镇上还给自己起了个响亮的名号——“米粉之乡”。游客来了，准会被这米粉的香味勾住魂。

这米粉的历史可不短。明朝初年，罗秀米粉就成了给皇帝的贡品。那时候，乡下人把最好的米粉送进皇宫，皇帝吃得满意，名气就传开了。到了民国，罗秀米粉在粤港澳一带卖得火热，连香港人都把它列进“中国十绝”。桂平县的史书里，罗秀米粉更是被捧为“三宝”之一，地位不是一般的高。

1985年，央视和深圳一家影视公司看中了罗秀米粉的特别，把它拍进了纪录片《中国一绝》。片子一播，全国都知道了这个能“荡秋千”的米粉。名气大了，买的人更多了，罗秀镇的作坊忙得热火朝天。到了今天，这米粉还是桂平人过年过节的桌上常客，家家户户都爱吃。

吃罗秀米粉，方法多得让你挑花眼。想吃汤粉？老板给你煮一碗热乎乎的肉汤粉，汤底鲜得能喝光。喜欢老友粉的味道？没问题，直接按老友粉的做法，酸辣开胃。想清爽点？凉拌米粉也行，拌上酱料、葱花，夏天吃一口，舒坦得很。火锅吃到最后，锅里剩点汤？别浪费，丢一把米粉进去煮，撒点辣椒和葱花，味道美得让人想再来一碗。

桂平人有多爱这米粉？当地人说，过年吃火锅，狗肉汤是标配，最后一定要拿来煮罗秀米粉。汤汁裹着米粉，辣椒提味，葱花点缀，吃一口，暖心又暖胃。逢年过节，家家户户桌上少不了这道菜，米粉的香味飘满屋，幸福感拉满。

罗秀米粉不只是吃的，更是种情怀。桂平人把它当骄傲，外地人吃了也念念不忘。这米粉承载了多少人的家乡记忆？老一辈说，小时候家里穷，一碗米粉就是最大的满足。现在生活好了，米粉还是那个味，吃了就像回到小时候的巷子口。

这米粉还带动了罗秀镇的日子越过越红火。作坊多了，村民的收入高了，镇上还搞起了旅游，米粉成了吸引游客的金字招牌。来罗秀镇，逛逛米粉作坊，看看老师傅怎么磨米、蒸粉，再吃上一碗正宗的罗秀米粉，保管你不想走。中国有这么多美食，罗秀米粉能脱颖而出，靠的就是这份真材实料和手艺传承。

这米粉的故事，讲到这儿还没完。你觉得罗秀米粉为啥能火这么久？是手艺？是味道？还是那股让人回味的家乡情？来，聊聊你的想法吧！